La Unión Europea (UE) registró como un producto protegido en los Veintisiete la afamada salsa de pescado vietnamita Phú Quốc, informó la Comisión Europea en un comunicado de prensa.

Dicho producto fue incluido en el Registro de Designaciones de Origen de la UE, según un reglamento publicado el viernes en el Diario Oficial del bloque.

Se trata del undécimo producto de origen extracomunitario al que la UE otorga ese estatuto de protección.

Con anterioridad, fueron inscritos el café de Colombia, el té Darjeeling de la India, y ocho productos de origen chino.

La Asociación de Productores de la Salsa de Pescado Phú Quốc presentó la solicitud de registro de la denominación “Phú Quốc” en 2009, después de que empresas extranjeras vendieron en el mercado comunitario productos falsificados con ese nombre, lo que daña la imagen de esa marca.

La salsa, elaborada en la isla homónima de la provincia sureña de Kien Giang, es el resultado de la lisis, hidrólisis y fermentación de pescado.

Para su producción- calculada en unos 15 millones de litros al año, se utiliza sólo el pez anchoa como materia prima.

Tiene características peculiares que la diferencian de otras salsas de pescado de Vietnam, como el color entre rojo y marrón oscuro, un olor especial y delicado, sin nota de pescado.

A esos rasgos distintivos se agregan un gusto salado, con un sabor fuertemente azucarado y naturalmente graso, un regusto dulce y graso debido a las proteínas naturales y a la grasa de pescado.

La salsa, cuya producción comenzó hace unos 200 años, se convirtió en una especialidad de ese territorio, que cobró fama en el ámbito nacional y también internacional.

Entre los destinos de su venta exterior están Estados Unidos, Asia y la UE. – VNA