La antigua ciudad imperial de Hue es conocida por su elegante arte culinario real, sin embargo hay mucho más allá de la cultura gastronómica de la dinastía Nguyen (1802-1945), la última familia cortesana en Vietnam.

La alimentación desempeña un papel clave en la vida cotidiana de los pobladores de Hue. La primera habilidad que una chica aprende de su madre es cocinar, lo que permite que las recetas se preserven de generación en generación.

Una cualidad distintiva de los alimentos de Hue es la armonización del yin y el yang en cada plato. Por ejemplo, los moluscos son siempre preparados con ají, pimienta y zumo de limón, especias "calientes" que equilibran las características "fría" de los mariscos.

Varios platos como banh beo, banh nam, banh loc, banh canh y che son una parte importante de la cocina de Hue. Bun Bo Hue, un plato típico de desayuno, también es popular en todo el país.

Recientemente, el libro de récords de Vietnam enumera varios platos de Hue en la lista de los mejores alimentos del país como bun bo (fideos de arroz con carne de res), com hen (arroz con mejillones), banh beo (pastel de arroz con camarón), banh bot loc (albóndigas con camarones), banh khoai (crepes de arroz fritas con camarón), me xung (dulces de sésamo), che hat sen (dulce de semilla de flor de loto) y tom chua (camarones en escabeche).-VNA