La empresa Kien Cuong, de la provincia de Dak Lak, no solo ha desarrollado con éxito un modelo de producción de café de civeta, lo que crea una marca exclusiva, sino también ha ayudado a unas 20 familias de la zona en aplicar su esquema.

Este modelo ha contribuido a mejorar la conciencia de los pobladores en la conservación de las civetas raras y preciosas, así como a aumentar el valor de los productos de los cultivadores de café en Dak Lak.

Proveniente de Hung Yen, Nguyen Manh Cuong fue a Dak Lak en los años 70 del pasado siglo con el deseo de cambiar su vida a través del cultivo y la venta de café.

En 1994, al pasar por una tienda de aves ornamentales en Buon Ma Thuot, vio dos civetas bebés en venta, y los compró para criarlos en su finca de café.

Tuvo que aprender a criar las civetas porque no había información sobre cómo cuidar de estos animales. Sus civetas crecieron sanas y Cuong tuvo la idea de criar otras para preservar una especie animal en peligro de extinción en Tay Nguyen (Altiplanicie Occidental).

Después de comprar otras más, pidió autorización para la crianza de la especie y obtuvo la aprobación de la agencia local de administración forestal.

Recordando ese momento, Cuong dijo: "Fui a las aldeas de la etnia E De en Ea Sup para aprender sobre la reproducción de las civetas salvajes y lo apliqué en mi granja".

Con el conocimiento acumulado en 2009 crió con éxito sus primeros ejemplares.

El café de civeta de la empresa Kien Cuong ha sido certificado como una marca registrada y una solución útil titulada "Patente del método de producción de café de civeta" por el Departamento de Propiedad Intelectual (Ministerio de Ciencia y Tecnología).
En 2011, el Fondo Global de Competitividad (GCF, inglés), de Dinamarca, firmó un acuerdo con la empresa Kien Cuong sobre la financiación del proyecto "Servicios técnicos para criar y suministrar civetas de cría, y fabricar y procesar café de civeta para la exportación".

Como las civetas podían reproducirse en un entorno semisalvaje, concibió la nueva idea de producir café de civeta, considerado internacionalmente el "rey del café". Pero cuando emprendió en la ejecución, se encontró con dificultades incalculables. El primer problema era que se necesitaba un gran número de civetas para producir café. Tardó cinco años más en aumentar d cuatro animales iniciales a 270.

La mayor dificultad que enfrentó era la gran cantidad de tiempo y esfuerzo que tenía que invertir para dominar el proceso de producción de café de civeta.

En 2000 el más famoso café de civeta del mundo vino de Indonesia, y cómo producirlo seguía siendo un secreto. Cuong, persistentemente, fue a cada caserío de los grupos étnicos E De y Mnong en los distritos de Buon Don y La para aprender de los ancianos, quienes tenían experiencia en civetas salvajes y sobre cómo conservar el café.

Cuando se presentaron las primeras tazas de café de civeta de la granja de Cuong, con un delicioso y aromático sabor, él supo que su idea de elaborar un producto de alta calidad era factible. En 2012, el maestro cocinero Martin Yan visitó la granja y opinó que la marca de café de civeta Kien Cuong tenía sabor y aroma distintivos.

A partir de ese logro inicial, Cuong invirtió en la construcción de tres granjas especializadas en café y cría de civetas en un medio semisalvaje.

La temporada de producción del café coincidió con la época de cosecha en Tay Nguyen, en noviembre y diciembre. Así, los trabajadores de la empresa fueron a todas partes de Dak Lak para comprar los mejores granos para alimentar a las civetas.

Según Nguyen Van Tinh, encargado del cuidado de las civetas en la granja de Cuong, los animales solo seleccionan para comer bayas de café maduras, sin insectos ni pesticidas. De tres a cuatro horas después, defecan los granos que todavía tienen en el endocarpio. Una civeta defeca casi un gramo de granos de café en la noche.

El café de civeta Kien Cuong se ha convertido en una marca de valor, tanto en el país como en el extranjero.

La firma ha expandido sus granjas e invertido en instalaciones de producción. Cada temporada, produce 900 kilogramos de café de civeta, que se vende a tres mil dólares por kilógramo y es consumdio principalmente por los japoneses y taiwaneses.

Desde 2012, la compañía abre regularmente cursos de formación sobre los métodos de cría de civetas y producción de café para los agricultores de Tay Nguyen, ayudándolos a tomar conciencia de la conservación de la civeta y a aumentar sus productos agrícolas. E

n la actualidad, más de 20 familias de Dak Lak aplican el modelo de producción de café de civeta de la empresa.

"Nuestro negocio no funciona para beneficio individual, esperamos que los productores de café harán el mayor beneficio", señaló el dueño de la marca.-VNA