Thanh Hoa, Vietnam (VNA)- Sentarse al lado del rojo fuego de leña natural degustando rollos de primavera de camarones asados es realmente un momento relajante, interesante  e incomparable.

Rollos de primavera de camarones

En la zona costera de la provincia de Thanh Hoa  hay unas 12 especies de camarones, la mayoría de ellos son  gambas con alto valor económico,  su dulce carne es bien dura.  Los camarones se ponen a cocinar al vapor y luego se les quita la cascara antes de ponerlos en un molino de piedra manual  para aplastarlos hasta que queden  bien suaves y lisos.

Se saltea tocino cortado en rodajas, se corta en pedazos pequeños, se mezcla con los camarones y fideos de arroz desmenuzados. Se sazona esta mezcla con cebolla desecada cortada en tiras finas, salsa de pescado, pimienta y  un poco de pulpa de la fruta Momordicacochinchinensis  antes de freír rápidamente  a fuego fuerte.

Cada rollo se hace de 3cm de largo, y la masa  se envuelve  con hojas de fideo de arroz. Se colocan los rollos de primavera de camarones en palitos de bambú y luego se asan al fuego de carbón natural. La grasa sale de la masa de los rollos bajo del calor y no solamente se enrojece la carne de los camarones, sino también le da una brillante  apariencia.

Se sirven los rollos primavera de camarones con salsa agridulce de  pescado, ensalada de hierbas y pepinos, especial e indispensable son los higos encurtidos debido a que su ligero amargo y ácido  puede aliviar el sabor a  grasa de estos rollos de primavera que tienen tanta proteína. Una vez que se prueban, seguramente se quiere repetir.-VNA