La primera granja del famoso “café de comadreja” se inauguró en la provincia de tierras altas de Lam Dong, para que visitantes vean de cerca la producción completa de este misterioso producto.

En tiempo de colonia francesa, las comadrejas – mamífero de de unos 25 centímetros de longitud parecida al hurón – solían vivir en cafetales de la Altiplanicie Occidental vietnamita y comían las frutas.

Sin embargo, su sistema digestivo no pueden consumir sus granos y las expulsan por vía del intestino, las cuales al ser asadas poseen una aroma propia muy apreciada por los expertos.

La finca de dos hectáreas, con la dirección del número 135E de calle Hoang Hoa Tham, de la ciudad cabecera de Da Lat, cría unas 120 comadrejas, con autorización de autoridades forestales, y es capaz de producir cada año unos 500 kilogramos de esa variedad especial de café.

Nguyen Minh Quoc, dueño de la granja, aseguró que el café que sirve de comida para esos animales es arábica de mejor calidad y que la recolección del grano de los excrementos y el procesamiento cumplen estrictos requisitos fitosanitarios.

La calidad e higiene del producto de su granja fueron comprobadas y licenciadas por el Instituto Pasteur municipal, añadió el propietario.

Expertos opinaron que las enzimas en el interior del estómago de comadrejas son las que dan a los granos de café sin digerir ese sabor delicioso y aroma característica.

La divulgación de ese típico producto contribuye a la popularización de la marca comercial del café vietnamita, así como a la creación de una nueva atracción turística en Da Lat, conocida como la capital de las flores del país. – VNA

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