Hai Phong, 30 ene (VNA)- Bun es una  comida muy popular en la gastronomía vietnamita, elaborada con fideos de arroz. Los vietnamitas conocen bien la sopa de fideos con carne a la parrilla o salsa de camarones en Hanoi; con sabor predominante a hierba limón en Hue, y, al mencionar Hai Phong se piensa enseguida en la sopa de fideos con pescado.

Sopa de fideos de arroz con pescado (Fuente: VNA)


Aunque esta sopa no solamente se encuentra en Hai Phong, allí siempre crea una impresión diferente a quienes la degustan, debido a la exigente selección de ingredientes, la forma de preparación del caldo de base y, sobre todo, la mejor combinación de sabores provenientes del campo y del mar.

Para lograr un plato típico y exquisito, lo primero es conocer la selección de ingredientes. Generalmente se eligen la carpa herbívora, la caballa y la perca trepadora, cuya carne huele menos a pescado y es más firme.

La sopa de fideos con pescado en Hai Phong tiene un exquisito sabor proveniente tanto del campo como del mar.

Se fríen los pescados ya limpios, cortados en trozos pequeños y sazonados. El caldo de base es elaborado totalmente a partir de sus huesos,  lo cual le da un sabor inconfundible  a la sopa de fideos con pescado en Hai Phong.

Se hacen rollos de caballa ya deshuesada, bien molida y sazonada con un poco de salsa de pescado, eneldo y pimienta.

Después de freírse, adquieren un color amarrillo y huelen a eneldo. Aunque se ven   duros por fuera, los comensales los perciben blandos y fragantes en su interior.

Entre los acompañamientos de la sopa de fideos en Hai Phong se destacan la salsa de chili y la ensalada de flor del plátano, de Ipomoea aquatica y de otras hierbas, las cuales ofrecen una experiencia inolvidable a quienes la prueban. – VNA

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