Descubren conocidas marcas de Pho de Hanoi

El Pho (sopa de fideos de arroz con carne de res o pollo)(Foto: VNA)

Hanoi (VNA)- El Pho (sopa de fideos de arroz con carne de res o pollo) suele ser un plato distintivo de la cocina de Hanoi y, cuando de esa propuesta se trata, se piensa inmediatamente en el emblema Pho Thin. Sin embargo, muchas personas todavía confunden dos marcas antiguas de este en Hanoi: "Pho Thin Bo Ho" y "Pho Thin 13 Lo Duc".

Frente al templo Ngoc Son, en el distrito de Hoan Kiem, encontramos a “Pho Thin Bo Ho”, nombre del restaurante homónimo ubicado en la calle Dinh Tien Hoang. Este establecimiento existe desde hace casi setenta años y fue fundado por Bui Chi Thin. Ofrece el Pho tradicional con una variedad de carne de res media rara y cocida. Mientras, el restaurante Pho Thin en el número 13 de la calle de Lo Duc fue establecido en 1979 por Nguyen Trong Thin. No se sirve el Pho tradicional como el de la otra marca, sino que todos los trozos de carne fresca se cortan en rodajas finas y luego se fríen a la perfección.

A los clientes les cautiva el diseño de los platos. En la superficie del Pho Thin Bo Ho, todavía se puede ver la cebolla verde, los trozos de carne y el blanco de fideos de arroz. En tanto, lo primero que llama la atención de las personas ante el Pho Thin Lo Duc son las cebollas cortadas en rodajas que cubren la superficie del plato.

Siguiendo una tradición de décadas, el caldo de Pho Thin Bo Ho es cocinado a partir de huesos de res, con sabor claro y dulce. Por su parte, el de Pho Thin Lo Duc será adecuado para aquellos amantes del sabor graso, porque siempre hay una capa de grasa flotando encima.

Aunque comparten el mismo nombre de Pho Thin, cada restaurante tiene una historia y un camino de desarrollo diferente. Pero para los comensales que aman este plato y la cocina de la capital, ambas tiendas son puntos destacados en la colorida imagen de Pho de Hanoi./.