Dede Akbar (Fuente:internet)
Yakarta (VNA) – Indonesia está presenciado una nueva tendencia de la gastronomía, en la cual los chefs locales combinan los estilos culinarios europeos con la cocina asiática, con el fin de popularizar la comida tradicional de Indonesia por todo el mundo.

Nuevos restaurantes han aparecido rápidamente en los últimos años en la capital Yakarta, ofreciendo platos extranjeros a la creciente cantidad de comensales en Indonesia.

Pero en lugar de centrarse totalmente en la cocina de ultramar, algunos chefs decidieron fusionar las nuevas influencias con los alimentos indonesios.

Un restaurante que ofrece comida de fusión es "Mammamie", que utiliza los fideos instantáneos favoritos del país, “Indomie”, para hacer platos occidentales.

Entre las más populares están la "mizza", una pizza cuya base está hecha de fideos, y una "merger", una hamburguesa que tiene bollos de Indomie. También sirve burrito, quesadillas y platos de sushi hechos con los fideos.

El dueño de ese restaurante, Muhammad Luqman Baehaqi, dijo que intenta atraer a los jóvenes indonesios que están interesados en probar los alimentos occidentales, y que al mismo tiempo pueden disfrutar del fideo instantáneo popular de este país.

Mientras que el "Mammamie" utiliza ingredientes indonesios para condimentar platos occidentales, el cocinero Dede Akbar está tomando platos locales como su punto de partida, y tratando de hacerlos más elegantes.

Después de completar sus platos, el chef saca fotos y las sube a Instagram. Su popular cuenta "Warteg Gourmet" actualmente tiene alrededor de 40 mil seguidores.

Los wartegs son puestos modestos o quioscos que venden comida barata. En su trabajo, Akbar ofrece con las comidas de warteg diferentes texturas y una amplia gama de colores, y las hace más atractivas.

El chef espera que sus esfuerzos puedan ayudar a elevar el perfil de la humilde comida callejera indonesia, que no es tan conocida como la cocina local de otras partes de Asia, como Tailandia. VNA
VNA-INT