Famoso pescado cocinado a fuego lento de Dai Hoang

El pescado cocinado a fuego lento de la aldea de Dai Hoang, de esta provincia norteña, se considera como un plato preferido de consumidores vietnamitas cada año que llega la fiesta de nuevo año lunar.
Ha Nam, Vietnam (VNA)- El pescadococinado a fuego lento de la aldea de Dai Hoang, de esta provincia norteña, seconsidera como un plato preferido de consumidores vietnamitas cada año quellega la fiesta de nuevo año lunar. 
Famoso pescado cocinado a fuego lento de Dai Hoang ảnh 1Pescado cocinado a fuego lento de Dai Hoang (Fuente: VNA)

El famoso pescado, que ha sido seleccionado porGoogle como representante de Vietnam en el programa “Help Small Business thinkBig” en Singapur, no sólo se suministra al mercado nacional, sino también seextiende al extranjero

La aldea de Dai Hoang (actualmente Nhan Hau,en la comuna de Hoa Hau, distrito de Ly Nhan, provincia de Ha Nam) eraanteriormente conocida como pueblo prototipo en la obra literaria El pueblo deVu Dai, del escritor Nam Cao. Los personajes atemporales como Chi Pheo, Thi Noy Ba Kien quedaron en el pasado, y ahora Dai Hoang es famosa por su platotradicional de pescado cocinado a fuego lento.

Dai Hoang era una zona de tierras bajas dondeno se desarrollaba el sector ganadero, el cultivo de arroz tampoco garantizabala economía familiar, y solamente había muchos estanques grandes y adecuadospara criar peces.

Con el fin de conservar el pescado en largotiempo, los residentes lo cocinaban a fuego lento. Antes se utilizaba la salsade cangrejo, sin embargo, actualmente se emplea la salsa de pescado, lo que leda un mejor gusto. Entre los condimentos típicos que dan el sabor peculiar alpescado de Dai Hoang se destacan la galanga, el jengibre, el zumo de limón y lasalsa de azúcar quemada.

Según Tran Ba Luan, dueño del establecimientode este plato tradicional de Tran Luan, actualmente se utiliza una buena salsade pescado en vez de la de cangrejo, y mantiene su sabor peculiar.  

El empleo de cazuelas de arcilla, fabricadasen las provincias centrales de Thanh Hoa y Nghe An, marca la diferencia de esteplato. Primero, estos recipientes se hierven con agua a fin de eliminarimpurezas. Durante  la cocción, seañade  el zumo de limón para que el caldonunca se seque. El pescado se cuece por unas 12-14 horas seguidas y a lo largode este proceso debe mantenerse constantemente el nivel adecuado de agua en las ollas.

Después de cocinarse, el pescado adquiere susabor aromático, la carne está bien cocida pero no demasiado blanda y lleva eltípico olor de la galanga. Elaborar este plato es un proceso sumamenteminucioso. Cada olla con dos kilogramos se vende a de 600 mil a un millón dedongs. Después de calcular todos los gastos derivados de los ingredientes y elenvío a los consumidores, no queda mucha ganancia.

La temporada alta en la que llegan muchospedidos es el mes de diciembre del calendario lunar. En ese tiempo es muynormal que se consuman diariamente unos cuatro o cinco quintales métricos depescado, pues en cada casa se preparan unas dos o tres decenas de ollas,mientras que en el establecimiento hasta un centenar.

Según el señor Tran Duc Tuyen, vicepresidentedel Comité Popular de la comunidad de Hoa Hau, actualmente hay unos 30 hogaresque practican este oficio tradicional. Cada vez que llega el Tel y laprimavera, los residentes de la zona están muy atareados cocinando pescado paravender a numerosos lugares.

El establecimiento de Tran Luan es pionero endiseñar un sitio web de marketing para promover este producto. Su propietarioexpresó: “Creamos el sitio web desde 2009. Mi hijo estudia Tecnologías de laInformación y esto es iniciativa suya. Gracias a la aplicación del comercioelectrónico, ha aumentado significativamente la cantidad de clientes”.

Antes, los campesinos de Dai Hoang simplementeesperaban ingresos del cultivo del arroz y en ese tiempo el pescado cocinado afuego lento solamente era un plato rústico, ahora se ha convertido en uno delos platos típicos de los pueblos vietnamitas.

Los aldeanos de Dai Hoang ahora ya sabenmejorar su nivel de vida  en su mismopueblo y están aún más felices con el establecimiento el 28 de octubre del 2013de la “Asociación del pescado cocinado a fuego lento”, a fin de poner esteplato en el camino de convertirse en una marca prestigiosa, de manera que puedaexportarse al extranjero.- VNA 
source

Ver más

El primer ministro vietnamita, Pham Minh Chinh, entregó flores y banderas de recuerdo a los representantes de las delegaciones participantes. (Foto: nhandan.vn)

Inauguran en Vietnam Torneo de Fútbol de Policía de la ASEAN

El Torneo Ampliado de Fútbol de la Policía de la ASEAN 2025 se inauguró oficialmente el 9 de julio en el estadio de Hang Day en Hanoi, con la presencia del primer ministro vietnamita, Pham Minh Chinh, representantes de los países participantes y alrededor de 10 mil fanáticos.

Visitantes disfrutan comidas peruanas en la ceremonia de inauguración del Festival “Sabores del Perú” en Hanoi (Fuente: VNA)

Efectúan en Hanoi el Festival gastronómico “Sabores del Perú”

Con motivo del 204º aniversario de la independencia de Perú, la embajada de ese país suramericano en Vietnam, en colaboración con el Hotel InterContinental Hanoi Westlake y la Corporación de Orientación Vocacional A Au, celebra del 9 al 13 del presente mes en esta capital el Festival Gastronómico “Sabores del Perú” – II Edición Asia.

Vietnam brilla en la Copa Asiática 2025 de Wushu (Fuente: VNA)

Un nuevo hito para el Wushu vietnamita

La selección de Wushu de Vietnam alcanzó un impresionante tercer lugar en la Copa Asiática 2025, con 2 medallas de oro, 8 de plata y 2 de bronce.

Inauguran Centro de artes tradicionales UNESCO Hanoi

Inauguran Centro de artes tradicionales UNESCO Hanoi

El programa “Sonidos del pasado – 25 años de empoderamiento y continuidad” tuvo lugar el 6 de julio de 2025 en la capital vietnamita, con motivo del 25.º aniversario de la fundación del Club de Música Tradicional UNESCO Hanoi y el lanzamiento oficial del Centro de Artes Tradicionales UNESCO en esta ciudad.

Alumnos del ISB experimentan con las técnicas tradicionales vietnamitas de bordado a mano. (Foto: VNA)

Presentan cultura y artesanías tradicionales de Vietnam en Brunéi

En el marco de los esfuerzos por promover la diplomacia cultural y la imagen de Vietnam en el extranjero, la Embajada de Hanoi en Brunéi, en colaboración con la Escuela Internacional de Brunéi (ISB), organizó un evento de intercambio cultural centrado en la literatura del país indochino y el bordado tradicional a mano.