Vietnam cuenta con tres platos que figuran entre los 100 platos derivados de carne más deliciosos del mundo, según las reseñas de los lectores de la página especializada en gastronomía de fama mundial TasteAtlas.
Uno de los platos más popular de la gastronomía vietnamita, Bun Cha (fideos de arroz con carne a la brasa), fue incluido en la guía culinaria, elaborada por 70 embajadas británicas de todo el mundo, con motivo del Jubileo de Platino de la reina Isabel II.
El Bun cha (fideos de arroz con carne a la brasa) es la quintaesencia de la cocina callejera de Vietnam. Los visitantes pueden encontrar fácilmente un plato de Bun cha en Hanoi y otras grandes ciudades de Vietnam; los expenden desde vendedores ambulantes hasta restaurantes de alta calidad.
Una de las delicias que pueden disfrutar los turistas extranjeros al llegar a la capital vietnamita es la riqueza y variedad de su cocina, con unos 500 platos tradicionales distintos, sin contar sus sofisticadas decoraciones.
Durante generaciones, los pueblos culinarios tradicionales de Hanoi han creado platos atractivos que se extendieron y formaron el ecosistema culinario vietnamita. Los platos ya no están a la distancia, en la aldea, se encuentran en la calle y están registrados en el mapa culinario internacional.
El escritor Thach Lam, famoso por su prosa nostálgica sobre la antigua Hanoi, escribió en su libro “Ha Noi: 36 pho phuong” (Hanoi: 36 calles y gremios) que “el Bun Cha es el plato más importante y característico de Hanoi. Ningún lugar ofrece mejor Bun Cha que Hanoi. Todo el mundo, o al menos los conocedores de la comida, dirían eso”.
Tres años después de la visita del presidente estadounidense, Barack Obama, al restaurante Bun Cha Huong Lien, en Hanoi, conocido ahora como "Bun cha Obama" por los locales, el lugar se ha hecho popular entre los turistas internacionales.
El famoso chef y estrella de la televisión estadounidense Anthony Bourdain fue hallado muerto en la habitación de un hotel en Francia, donde trabajaba en un nuevo episodio de su serie sobre las tradiciones culinarias alrededor del mundo.
Durante su visita en mayo pasado a Vietnam, Barack Obama creó un espacio en su ocupada agenda para degustar uno de los platos más emblemáticos del país en un pequeño y humilde restaurante en el centro de Hanoi.
La octava temporada del programa de viajes del chef Anthony Bourdain fue estrenada en el canal televisivo CNN, con su primer invitado, el presidente Barack Obama, desgustando Bun Cha, un plato clásico de Vietnam.
Vietnam prepara el establecimiento de una asociación nacional de cultura gastronómica, que tiene como propósito promover ese tesoro en marca del turismo y convertir el país en “cocina del mundo”.
Los platos vietnamitas “Pho” (sopa elaborada a base de carne de res con fideos de arroz), “Bun cha” (fideos de arroz con carne a la brasa) y “Banh mi” (bocadillo), figuran en la lista de las 100 comidas más conocidas del mundo, elegida por la Unión Mundial de Récord (Worldkings).
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