Hanoi, (VNA)- Entre los pasteles tradicionales deVietnam, banh gai (pastel hecho de arroz glutinoso ennegrecido con hojascomestibles) a lo mejor es el más multifuncional por ser usable en diferentesocasiones, como un regalo para las nupcias o celebraciones de longevidad, untentempié, un aperitivo o incluso como un postre.
Foto de ilustración (Fuente: Internet)
Banh gai se encuentra disponible por todo el año,principalmente en primavera e invierno. Además, puede durar mucho tiempo sinestropearse.
Las hojas fragantes de gai (Boehmeria nivea) constituyenun ingrediente imprescindible para este plato. Primero se preparan las frescasquitándoles los tallos y lavándolas, luego las exprimen y trituran. A estamezcla las hojas secas son añadidas y trituradas hasta convertirse en polvo.
El arroz glutinoso utilizado para banh gai debe ser dealta calidad y pasar varias fases de procesamiento, incluyendo unas dos horasde remojo, escurrimiento y al final molido hasta que este grano se convierta enharina. La harina luego se mezcla con el polvo gai elaborado de arriba encumplimiento del ratio 5:1. Posteriormente a la mixtura se agregan cacahuetesmachacados y melaza, así ya está lista la masa para la corteza del pastel.
Para el relleno, los ingredientes necesarios consisten enfrijol mungo, coco rallado, semillas de loto recubiertas con azúcar y esenciade plátano. Tras formar el pastel y espolvorear sobre él semillas de sésamo, loenvuelven en hojas de plátano secas y cocinan a vapor por alrededor de unahora. Enfriado antes de servirse, banh gai será una verdadera delicia.- NhanDan/VNA
Las hojas fragantes de gai (Boehmeria nivea) constituyenun ingrediente imprescindible para este plato. Primero se preparan las frescasquitándoles los tallos y lavándolas, luego las exprimen y trituran. A estamezcla las hojas secas son añadidas y trituradas hasta convertirse en polvo.
El arroz glutinoso utilizado para banh gai debe ser dealta calidad y pasar varias fases de procesamiento, incluyendo unas dos horasde remojo, escurrimiento y al final molido hasta que este grano se convierta enharina. La harina luego se mezcla con el polvo gai elaborado de arriba encumplimiento del ratio 5:1. Posteriormente a la mixtura se agregan cacahuetesmachacados y melaza, así ya está lista la masa para la corteza del pastel.
Para el relleno, los ingredientes necesarios consisten enfrijol mungo, coco rallado, semillas de loto recubiertas con azúcar y esenciade plátano. Tras formar el pastel y espolvorear sobre él semillas de sésamo, loenvuelven en hojas de plátano secas y cocinan a vapor por alrededor de unahora. Enfriado antes de servirse, banh gai será una verdadera delicia.- NhanDan/VNA
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