Banh Tet La Cam, tradicional pastel de arroz

Siempre que los visitantes pasan por Tay Do, compran el Banh Tet La Cam como un regalo especial después de su viaje para sus amigos y parientes. Esta especialidad también se envía a Estados Unidos y Australia para que los vietnamitas en el extranjero también puedan degustar el peculiar sabor del arroz blanco de Can Tho.
Can Tho, Vietnam (VNA)- Siempre quelos visitantes pasan por Tay Do, compran el Banh Tet La Cam como un regalo especial  después de su viaje para  sus amigos y parientes. Esta especialidadtambién se envía a Estados Unidos y Australia para que los vietnamitas en elextranjero también puedan degustar el peculiar sabor del arroz blanco de CanTho.
Banh Tet La Cam, tradicional pastel de arroz ảnh 1(Fuente: VNA)

La casa de Huynh Thi Trong, al final delcallejón del barrio de An Thoi, distrito de Binh Thuy, es  donde se puede descubrir mejor este especialplato vietnamita. Es una lúcida anciana de 87 años, creadora del oficio deelaboración del Banh Tet La Cam y que ha contribuido en gran medida aldesarrollo de esta especialidad.

La elaboración del pastel pasa meticulosamentepor muchas etapas para que el plato quede perfectamente delicioso. 

Este pastel se elabora de  arroz glutinoso, judías verdes, leche decoco, carne grasa,  plátanos (para  hacer el Banh Tet de  plátano), huevo salado... Primeramente selavan hojas de la hierba La Cam (Peristrophe roxburghiana) y se cocinan conagua para sacar  su jugo, en el cual  se pone a remojar  el arroz glutinoso yblanco durante una hora. A este  arroz sele añade leche de coco, sal, azúcar  yluego se le pone al  fuego de leñatradicional hasta que se cocine solo un 30 por ciento y finalmente  se envuelve la masa con  hojas de plátano.

Una vez cortado en pedazos, el  pastel queda pegajoso, con el color púrpura del arroz teñido con  hojas de La Cam; la masa  se elabora con carne, yema de  huevo salado, grasa y judías verdes y su oloranima a cualquiera a probar este plato especial.

En ocasión de los días festivos o Tet,  el puesto de venta de Banh Tet La Cam deTrong  tiene que  hacer hasta mil ollas de este pastel al día,pero ni aun así puede responder la alta demanda de los consumidores.

Se destaca la importancia de la etapa dehervir el pastel debido a que este paso determina cómo quedará. Se cocina elpastel con leña a fuego regular y continuo durante 4 o 5 horas.

Una vez cortado en pedazos, el  pastel queda pegajoso, con el color púrpuradel arroz teñido con el jugo de las hojas de la hierba La Cam; la masa se elabora de carne, yema de huevo salado, grasa y judías verdes, con un fragante olor que anima acualquiera a probar este plato especial.

En el puesto de venta de  Huynh Thi Trong se cocinan un centenar deollas de este pastel al día. En ocasión de los días festivos o Tet,  el puesto de venta del Banh Tet La Cam deTrong  tiene que  hacer hasta mil ollas al día, pero ni aun asípuede responder la alta demanda de los consumidores.

Existen cuatro tipos del Banh Tet La Cam,según la receta de su propia masa: el Banh Tet La Cam, mezclado con huevosalado; el pastel con masa de plátano; el que lleva masa de judías verdesdulces y el que se hace con masa de judías verdes y grasa.-VNA

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