Can Tho, Vietnam (VNA)- Siempre quelos visitantes pasan por Tay Do, compran el Banh Tet La Cam como un regalo especial después de su viaje para sus amigos y parientes. Esta especialidadtambién se envía a Estados Unidos y Australia para que los vietnamitas en elextranjero también puedan degustar el peculiar sabor del arroz blanco de CanTho.
(Fuente: VNA)
La casa de Huynh Thi Trong, al final delcallejón del barrio de An Thoi, distrito de Binh Thuy, es donde se puede descubrir mejor este especialplato vietnamita. Es una lúcida anciana de 87 años, creadora del oficio deelaboración del Banh Tet La Cam y que ha contribuido en gran medida aldesarrollo de esta especialidad.
La elaboración del pastel pasa meticulosamentepor muchas etapas para que el plato quede perfectamente delicioso.
Este pastel se elabora de arroz glutinoso, judías verdes, leche decoco, carne grasa, plátanos (para hacer el Banh Tet de plátano), huevo salado... Primeramente selavan hojas de la hierba La Cam (Peristrophe roxburghiana) y se cocinan conagua para sacar su jugo, en el cual se pone a remojar el arroz glutinoso yblanco durante una hora. A este arroz sele añade leche de coco, sal, azúcar yluego se le pone al fuego de leñatradicional hasta que se cocine solo un 30 por ciento y finalmente se envuelve la masa con hojas de plátano.
Una vez cortado en pedazos, el pastel queda pegajoso, con el color púrpura del arroz teñido con hojas de La Cam; la masa se elabora con carne, yema de huevo salado, grasa y judías verdes y su oloranima a cualquiera a probar este plato especial.
En ocasión de los días festivos o Tet, el puesto de venta de Banh Tet La Cam deTrong tiene que hacer hasta mil ollas de este pastel al día,pero ni aun así puede responder la alta demanda de los consumidores.
Se destaca la importancia de la etapa dehervir el pastel debido a que este paso determina cómo quedará. Se cocina elpastel con leña a fuego regular y continuo durante 4 o 5 horas.
Una vez cortado en pedazos, el pastel queda pegajoso, con el color púrpuradel arroz teñido con el jugo de las hojas de la hierba La Cam; la masa se elabora de carne, yema de huevo salado, grasa y judías verdes, con un fragante olor que anima acualquiera a probar este plato especial.
En el puesto de venta de Huynh Thi Trong se cocinan un centenar deollas de este pastel al día. En ocasión de los días festivos o Tet, el puesto de venta del Banh Tet La Cam deTrong tiene que hacer hasta mil ollas al día, pero ni aun asípuede responder la alta demanda de los consumidores.
Existen cuatro tipos del Banh Tet La Cam,según la receta de su propia masa: el Banh Tet La Cam, mezclado con huevosalado; el pastel con masa de plátano; el que lleva masa de judías verdesdulces y el que se hace con masa de judías verdes y grasa.-VNA
(Fuente: VNA) La casa de Huynh Thi Trong, al final delcallejón del barrio de An Thoi, distrito de Binh Thuy, es donde se puede descubrir mejor este especialplato vietnamita. Es una lúcida anciana de 87 años, creadora del oficio deelaboración del Banh Tet La Cam y que ha contribuido en gran medida aldesarrollo de esta especialidad.
La elaboración del pastel pasa meticulosamentepor muchas etapas para que el plato quede perfectamente delicioso.
Este pastel se elabora de arroz glutinoso, judías verdes, leche decoco, carne grasa, plátanos (para hacer el Banh Tet de plátano), huevo salado... Primeramente selavan hojas de la hierba La Cam (Peristrophe roxburghiana) y se cocinan conagua para sacar su jugo, en el cual se pone a remojar el arroz glutinoso yblanco durante una hora. A este arroz sele añade leche de coco, sal, azúcar yluego se le pone al fuego de leñatradicional hasta que se cocine solo un 30 por ciento y finalmente se envuelve la masa con hojas de plátano.
Una vez cortado en pedazos, el pastel queda pegajoso, con el color púrpura del arroz teñido con hojas de La Cam; la masa se elabora con carne, yema de huevo salado, grasa y judías verdes y su oloranima a cualquiera a probar este plato especial.
En ocasión de los días festivos o Tet, el puesto de venta de Banh Tet La Cam deTrong tiene que hacer hasta mil ollas de este pastel al día,pero ni aun así puede responder la alta demanda de los consumidores.
Se destaca la importancia de la etapa dehervir el pastel debido a que este paso determina cómo quedará. Se cocina elpastel con leña a fuego regular y continuo durante 4 o 5 horas.
Una vez cortado en pedazos, el pastel queda pegajoso, con el color púrpuradel arroz teñido con el jugo de las hojas de la hierba La Cam; la masa se elabora de carne, yema de huevo salado, grasa y judías verdes, con un fragante olor que anima acualquiera a probar este plato especial.
En el puesto de venta de Huynh Thi Trong se cocinan un centenar deollas de este pastel al día. En ocasión de los días festivos o Tet, el puesto de venta del Banh Tet La Cam deTrong tiene que hacer hasta mil ollas al día, pero ni aun asípuede responder la alta demanda de los consumidores.
Existen cuatro tipos del Banh Tet La Cam,según la receta de su propia masa: el Banh Tet La Cam, mezclado con huevosalado; el pastel con masa de plátano; el que lleva masa de judías verdesdulces y el que se hace con masa de judías verdes y grasa.-VNA
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