Rasgos particulares del Año Nuevo Lunar en región central de Vietnam

Bandeja de Tet de la gente de la región central de Vietnam (Fuente:VNA)

Hanoi (VNA)- La integridad en la bandeja de Tet de la gente de la región central de Vietnamrefleja el deseo de reunión y una vida próspera y pacífica en el nuevo año.

La tierra central cuenta con un clima severo caracterizado por la sequía, el solabrasador e incluso inundaciones en el periodo de lluvias, pero superando esascondiciones desventajosas, ampara a sus nativos y acoge a los visitantes conamor sincero... La gente en esta tierra, que se ve obligada a reforzarse paracontrarrestar los impactos del  clima, en la ocasión del Tet, se esmeraaún en preparar una bandeja de forma detallista para ofrendar a los antepasados.La integridad de la bandeja dedicada al altar refleja el deseo de reunirse conlos suyos y de prosperidad y paz en el Año Nuevo Lunar.

La ofrenda del Tet de la región central se prepara con mucha habilidad y detallismo. Las comidas son divididas en platos pequeños, como una forma de mostrar elesmero y también el espíritu de compartir. Platos habituales como el pollohervido, cerdo, huevos fritos, platos sofritos, rollitos, sopa,  verdurasy arroz se exhiben en la bandeja... Tras rendir tributo a los antepasados y apagarel incienso, la gente baja la bandeja del altar y se reúne  en un ambientefamiliar.

Si el norte se destaca con el Banh Chung (pastel de arroz glutinoso cuadrado), elBanh Tet (pastel de arroz glutinoso cilindro) es un plato tradicional en el Tetde la gente en la región central.  El pastel tiene forma cilíndrica y estáenvuelto en hojas con la masa hecha de arroz glutinoso, judías verdes, carne decerdo y se hierve y luego se corta en círculos. Con el transcurso del tiempo,las personas de cada región variaron el Banh Tet. La parte salada puedecontener carne de cordero o chivo, la parte vegetariana puede incluir gac (untipo de melón perenne), plátano, o frijol negro... todos se combinan y crean unsabor muy rico y único.

En los platos salados de la región central, muchas personas otorgan granimportancia a la “reserva”.  Además del Banh Chung, el Banh Tet se puedeconservar hasta un mes y los platos que lo acompañan se pueden conservar,igualmente, por largo tiempo. Los escabeches resultan ya muy familiarespara los pobladores en el centro, con papaya, rábano blanco y/o zanahorias,secados y luego empapados con salsa de pescado, o la típica pasta de gambasagrias de Hue, que se conserva durante mucho tiempo pero aún es crujiente ydelicioso.

La bandeja de Tet en la región central cuenta además conotros platos principales, como carne de res, cerdo, jamón de carne de res,entre otros... El tipo de vino en el altar es también una especialidad de cadaregión, como el vino Hong Dado con origen en Quang Nam y Quang Ngai, el famosovino Bau Da en Binh Dinh o el vino Minh Mang de la ciudadela imperial de Hue...Todos conforman un plato, el Tet está lleno de sabor e imbuido de la identidadcultural del país./.

VNA