De las comidas más famosas del Sur de Vietnam, la sopa de salsa de
pescado con fideos (Bun mam) es uno de los platos populares más
preferidos en el tiempo entre las estaciones.
La naturaleza dotó a la tierra sureña varios tipos de peces como danio dangila y nándidos, de los cuales se hacen distintos tipos de salsas, y de esos mismos aderezos se preparan un caldo muy típico para la sopa de fideos.
Con un sabor agridulce apetitoso del caldo y fresco de distintas hortalizas, si alguien degusta una vez en su vida este plato, le resultaría muy difícil negarse a repetir.
Dicen los residentes locales que la elaboración de la salsa de pescado incluye distintos pasos, desde la selección cuidadosa de peces más frescos captados en el delta del río Mekong en tiempo de inundaciones hasta la echada de sal con una receta propia. Ese proceso, incluyendo la fermentación, lleva al menos seis meses.
De las ciudades como Can Tho, Tra Vinh, Soc Trang y Ca Mau, ese plato fue llevado a otras urbes grandes como Ciudad Ho Chi Minh. Pese a algunas variaciones en la manera de prepararlo, el sabor propio de la salsa de pescado sigue siendo el mismo.
Explicaron los gourmets que el gustillo viene de una mezcla perfecta de varios ingredientes y otros materiales como carne de cerdo, pescado, berenjena cortada en rodajas a lo largo y hierba limón. Depende de lugar, se puede añadir también carne asada, camarón, calamar y/o frituras de pescado.
Los vegetales, limón y pimienta que se comen juntos ayudan a equilibrar el sabor salado de la salsa.
Cada merendero en Ciudad Ho Chi Minh tiene su propia receta pero de manera general, la sopa no sale tan concentrada como la que se prepara en el Oeste, tierra de origen del plato.
La sopa de salsa de pescado con fideo es muy fácil de comer y se puede consumir en cualquier momento del día. La aroma de la sopa “seduce” a cualquier persona que pasa por estos lugares.
La atracción de estos cuencos de fideo viene también de la combinación de distintos colores de los ingredientes: el blanco de pescado, el rojo de camarón y el verde de vegetales.
En la vida bulliciosa, el sabor de la sopa ayudan a la personas a olvidarse de las preocupaciones y aliviar su nostalgia hacia la tierra natal.
Pese a que no todas los amigos internacionales sean capaces de comer este plato, debido a su sabor fuerte, para las personas que le gusta tomarla es algo que no se puede olvidar.
Pese a algunos cambios en la forma de prepararse al ser introducido en Ciudad Ho Chi Minh, este plato mantiene su paladar propio por los pescados de río y la sencillez de los materiales.
Por esta razón, se pueden encontrar en cualquier lugar merenderos que sirven este tipo de comida. El ambiente perfecto para degustar este plato no es los restaurantes lujosos, sino estos lugares humildes y muy amigables como la naturaleza de los mismos pobladores.-VNA
La naturaleza dotó a la tierra sureña varios tipos de peces como danio dangila y nándidos, de los cuales se hacen distintos tipos de salsas, y de esos mismos aderezos se preparan un caldo muy típico para la sopa de fideos.
Con un sabor agridulce apetitoso del caldo y fresco de distintas hortalizas, si alguien degusta una vez en su vida este plato, le resultaría muy difícil negarse a repetir.
Dicen los residentes locales que la elaboración de la salsa de pescado incluye distintos pasos, desde la selección cuidadosa de peces más frescos captados en el delta del río Mekong en tiempo de inundaciones hasta la echada de sal con una receta propia. Ese proceso, incluyendo la fermentación, lleva al menos seis meses.
De las ciudades como Can Tho, Tra Vinh, Soc Trang y Ca Mau, ese plato fue llevado a otras urbes grandes como Ciudad Ho Chi Minh. Pese a algunas variaciones en la manera de prepararlo, el sabor propio de la salsa de pescado sigue siendo el mismo.
Explicaron los gourmets que el gustillo viene de una mezcla perfecta de varios ingredientes y otros materiales como carne de cerdo, pescado, berenjena cortada en rodajas a lo largo y hierba limón. Depende de lugar, se puede añadir también carne asada, camarón, calamar y/o frituras de pescado.
Los vegetales, limón y pimienta que se comen juntos ayudan a equilibrar el sabor salado de la salsa.
Cada merendero en Ciudad Ho Chi Minh tiene su propia receta pero de manera general, la sopa no sale tan concentrada como la que se prepara en el Oeste, tierra de origen del plato.
La sopa de salsa de pescado con fideo es muy fácil de comer y se puede consumir en cualquier momento del día. La aroma de la sopa “seduce” a cualquier persona que pasa por estos lugares.
La atracción de estos cuencos de fideo viene también de la combinación de distintos colores de los ingredientes: el blanco de pescado, el rojo de camarón y el verde de vegetales.
En la vida bulliciosa, el sabor de la sopa ayudan a la personas a olvidarse de las preocupaciones y aliviar su nostalgia hacia la tierra natal.
Pese a que no todas los amigos internacionales sean capaces de comer este plato, debido a su sabor fuerte, para las personas que le gusta tomarla es algo que no se puede olvidar.
Pese a algunos cambios en la forma de prepararse al ser introducido en Ciudad Ho Chi Minh, este plato mantiene su paladar propio por los pescados de río y la sencillez de los materiales.
Por esta razón, se pueden encontrar en cualquier lugar merenderos que sirven este tipo de comida. El ambiente perfecto para degustar este plato no es los restaurantes lujosos, sino estos lugares humildes y muy amigables como la naturaleza de los mismos pobladores.-VNA
