De las comidas más famosas del Sur de Vietnam, la sopa de salsa depescado con fideos (Bun mam) es uno de los platos populares máspreferidos en el tiempo entre las estaciones.
Lanaturaleza dotó a la tierra sureña varios tipos de peces como daniodangila y nándidos, de los cuales se hacen distintos tipos de salsas, yde esos mismos aderezos se preparan un caldo muy típico para la sopade fideos.
Con un sabor agridulce apetitoso delcaldo y fresco de distintas hortalizas, si alguien degusta una vez en suvida este plato, le resultaría muy difícil negarse a repetir.
Dicen los residentes locales que la elaboración de la salsa de pescadoincluye distintos pasos, desde la selección cuidadosa de peces másfrescos captados en el delta del río Mekong en tiempo de inundacioneshasta la echada de sal con una receta propia. Ese proceso, incluyendo lafermentación, lleva al menos seis meses.
De lasciudades como Can Tho, Tra Vinh, Soc Trang y Ca Mau, ese plato fuellevado a otras urbes grandes como Ciudad Ho Chi Minh. Pese a algunasvariaciones en la manera de prepararlo, el sabor propio de la salsa depescado sigue siendo el mismo.
Explicaron losgourmets que el gustillo viene de una mezcla perfecta de variosingredientes y otros materiales como carne de cerdo, pescado, berenjenacortada en rodajas a lo largo y hierba limón. Depende de lugar, sepuede añadir también carne asada, camarón, calamar y/o frituras depescado.
Los vegetales, limón y pimienta que se comen juntos ayudan a equilibrar el sabor salado de la salsa.
Cada merendero en Ciudad Ho Chi Minh tiene su propia receta pero demanera general, la sopa no sale tan concentrada como la que se preparaen el Oeste, tierra de origen del plato.
La sopa desalsa de pescado con fideo es muy fácil de comer y se puede consumir encualquier momento del día. La aroma de la sopa “seduce” a cualquierpersona que pasa por estos lugares.
La atracción deestos cuencos de fideo viene también de la combinación de distintoscolores de los ingredientes: el blanco de pescado, el rojo de camarón yel verde de vegetales.
En la vida bulliciosa, elsabor de la sopa ayudan a la personas a olvidarse de las preocupaciones yaliviar su nostalgia hacia la tierra natal.
Pese aque no todas los amigos internacionales sean capaces de comer esteplato, debido a su sabor fuerte, para las personas que le gusta tomarlaes algo que no se puede olvidar.
Pese a algunoscambios en la forma de prepararse al ser introducido en Ciudad Ho ChiMinh, este plato mantiene su paladar propio por los pescados de río y lasencillez de los materiales.
Por esta razón, sepueden encontrar en cualquier lugar merenderos que sirven este tipo decomida. El ambiente perfecto para degustar este plato no es losrestaurantes lujosos, sino estos lugares humildes y muy amigables comola naturaleza de los mismos pobladores.-VNA
Lanaturaleza dotó a la tierra sureña varios tipos de peces como daniodangila y nándidos, de los cuales se hacen distintos tipos de salsas, yde esos mismos aderezos se preparan un caldo muy típico para la sopade fideos.
Con un sabor agridulce apetitoso delcaldo y fresco de distintas hortalizas, si alguien degusta una vez en suvida este plato, le resultaría muy difícil negarse a repetir.
Dicen los residentes locales que la elaboración de la salsa de pescadoincluye distintos pasos, desde la selección cuidadosa de peces másfrescos captados en el delta del río Mekong en tiempo de inundacioneshasta la echada de sal con una receta propia. Ese proceso, incluyendo lafermentación, lleva al menos seis meses.
De lasciudades como Can Tho, Tra Vinh, Soc Trang y Ca Mau, ese plato fuellevado a otras urbes grandes como Ciudad Ho Chi Minh. Pese a algunasvariaciones en la manera de prepararlo, el sabor propio de la salsa depescado sigue siendo el mismo.
Explicaron losgourmets que el gustillo viene de una mezcla perfecta de variosingredientes y otros materiales como carne de cerdo, pescado, berenjenacortada en rodajas a lo largo y hierba limón. Depende de lugar, sepuede añadir también carne asada, camarón, calamar y/o frituras depescado.
Los vegetales, limón y pimienta que se comen juntos ayudan a equilibrar el sabor salado de la salsa.
Cada merendero en Ciudad Ho Chi Minh tiene su propia receta pero demanera general, la sopa no sale tan concentrada como la que se preparaen el Oeste, tierra de origen del plato.
La sopa desalsa de pescado con fideo es muy fácil de comer y se puede consumir encualquier momento del día. La aroma de la sopa “seduce” a cualquierpersona que pasa por estos lugares.
La atracción deestos cuencos de fideo viene también de la combinación de distintoscolores de los ingredientes: el blanco de pescado, el rojo de camarón yel verde de vegetales.
En la vida bulliciosa, elsabor de la sopa ayudan a la personas a olvidarse de las preocupaciones yaliviar su nostalgia hacia la tierra natal.
Pese aque no todas los amigos internacionales sean capaces de comer esteplato, debido a su sabor fuerte, para las personas que le gusta tomarlaes algo que no se puede olvidar.
Pese a algunoscambios en la forma de prepararse al ser introducido en Ciudad Ho ChiMinh, este plato mantiene su paladar propio por los pescados de río y lasencillez de los materiales.
Por esta razón, sepueden encontrar en cualquier lugar merenderos que sirven este tipo decomida. El ambiente perfecto para degustar este plato no es losrestaurantes lujosos, sino estos lugares humildes y muy amigables comola naturaleza de los mismos pobladores.-VNA
