El Banh Chung, un tipo de pastel elaborado con arroz glutinoso cubierto por hojas verdes, forma parte esencial de la celebración del Tet (Año Nuevo Lunar), la fiesta tradicional más importante de Vietnam. Banh Chung es el símbolo de gratitud de los vietnamitas a sus ancestros, así como como los dioses de la tierra y del sol. 

De forma cuadrada y grueso, Banh Chung se prepara con arroz glutinoso relleno con frijoles verdes cocinados al vapor y macerados, carne de cerdo sazonada con pimienta, cebolla y otros ingredientes que se envuelven en hojas Dong (Phrynium placentarium) y se hierve a fuego lento durante horas. El color verde de esta hoja representa a las plantas, a las frutas maduras y la carne de cerdo, a los animales del planeta, mientras el arroz es sinónimo de la civilización arrocera.

Según la leyenda, la creación de Banh Chung se debe al príncipe Lang Lieu, el sexto del reinado Hung, primera dinastía de Vietnam.

Según la leyenda, hace unos cuatro mil años el hada Au Co se casó con Lac Long Quan, el rey dragón del mar, y parió un centenar de huevos de los que salieron 100 niños, los primeros vietnamitas.

Enamorado, pero deseoso de tornar a sus lares, el rey-dragón partió hacia el mar con la mitad de sus hijos, y Au Co se quedó en las montañas y enseñó a cultivar arroz y a confeccionar tejidos a los otros 50.

El mayor de ellos se estableció en Phong Chau, hoy día provincia norteña de Phu Tho, adoptó el título de rey Hung y fundó en el monte Nghia Linh un Estado independiente al que denominó Van Lang.

Los reyes Hung (una sucesión de 18) gobernaron Vietnam desde 2879 a.C. hasta 258 a.C., una era que se caracterizó por el próspero desarrollo agrícola y resonantes victorias sobre los invasores extranjeros.

Con la leyenda de Banh Chung, los vietnamitas quieren recordar a sus hijos y nietos sobre la historia y tradicional de la Nación, resaltando la importancia del cultivo de arroz en su cultura.