Hanoi (VNA) - El Festival de Cultura Gastronómica de Hanoi 2025, que se celebra del 19 al 21 de diciembre en el Parque Thong Nhat bajo el lema “Hanoi – Un viaje gastronómico que conecta la creatividad”, reúne alrededor de 60 pabellones que presentan la cocina de la capital y de diversas regiones del país, poniendo en valor el patrimonio culinario tradicional y la identidad sofisticada de la gastronomía local.
Durante la ceremonia de apertura, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo anunció la inclusión de “El conocimiento sobre la preparación y el disfrute del Cha ca La Vong” -el tradicional pescado con cúrcuma a la parrilla- en el Registro de Patrimonios Culturales Inmateriales Nacionales.
La subdirectora del Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi, Le Thi Anh Mai, destacó que esta inscripción no solo reconoce los valores históricos, culturales y científicos de la gastronomía, sino que también establece un marco jurídico para su preservación y difusión en la vida contemporánea.
“El desarrollo y la promoción de la gastronomía tradicional contribuyen a mejorar los medios de vida de las comunidades, generar productos culturales y turísticos distintivos, y fomentar el desarrollo sostenible de la industria cultural”, afirmó.
Desde 2014, Hanoi ha elaborado un inventario del patrimonio cultural inmaterial, que incluye cientos de patrimonios gastronómicos locales. Actualmente, la capital cuenta con siete patrimonios gastronómicos inscritos en la Lista Nacional, ampliamente reconocidos y apreciados en todo el país.
El festival ofrece además un espacio de intercambio generacional, con actividades como coloquios sobre cultura gastronómica, talleres demostrativos, experiencias para estudiantes, exposiciones fotográficas y artísticas, y presentaciones de patrimonios culinarios tradicionales. Entre ellos destacan la preparación de “banh chung” (pastel de arroz glutinoso), el banquete “co Bat Trang”, la aromatización del té de loto de Tay Ho, “com” (arroz verde), “xoi” Phu Thuong (arroz glutinoso con guarniciones) y “bun oc nguoi” (fideos fríos con caracol).
Con este evento, Hanoi refuerza su apuesta por la preservación y transmisión de los conocimientos culinarios tradicionales, fomenta la creatividad gastronómica y consolida la cocina como un recurso clave para el desarrollo cultural y turístico de la ciudad./.
