Banh Cuon hecho de pitahaya roja: nuevo plato para promover el consumo de fruta especial de Vietnam

Foto de ilustración (Fuente: Nhan Dan)

Hanoi (VNA)- El Banh Cuon (rollito con carne molida cocinado al vapor) hecho de pitahaya roja, contribuye no solo a la diversidad gastronómica de esta capital vietnamita, sino también a la promoción de la fruta especial del país indochino.

De acuerdo con el periódico electrónico Nhan Dan, su creadora, Duong Thi Hanh, reveló que comenzó a elaborar Banh Cuon a los 14 años, pues por generaciones su familia ha estado dedicada a este oficio.

“Vi varias promociones de la fruta. Al principio solo quería probarla, pero la gente me sugirió hacer el Banh Cuon con su jugo. Entonces traté de elaborar un plato”, expresó.
Después de limpiar, la fruta se corta en trocitos y se pasa con agua por la batidora. Luego se mezcal el licuado con harina de arroz el tiempo adecuado para lograr una combinación rosada”, explicó la cocinera.

“Debido al sabor diferente de cada fruta, fallé en los primeros platos, pero al final conseguí una buena receta. Lo importante es encontrar la fruta bien roja y dulce”, expresó Duong Thi Hanh, dueña de la cafetería Banh Cuon ba Hanh.

Aunque el proceso no es tan complicado, el factor que hace delicioso al plato es un secreto. La tortilla de harina, cocinada al vapor, delgada y suave, junto a la carne molida deliciosa y la salsa delicada.

El Banh Cuon elaborado con pitahaya de Thi Hanh parece más pequeño que el de otras cafeterías, suficiente para un bocado. Además de carne molida, el rollito se elabora con huevo.

“El Banh Cuon tiene el olor fresco y el sabor dulce de la pitaya roja, aparte de mantener el sabor especial del plato tradicional. Especialmente, es mejor comerlo cuando está caliente”, añadió la cocinera.

“Tanto el tradicional como el nuevo, lo vendo al mismo precio. Un plato normal vale desde uno hasta dos dólares. El especial de cuatro dólares es para los fuertes”, comentó.

Especialmente, la cafetería posee una ‘colección’ de especias que incluye la pimienta de Binh Phuoc, el chile de Hue y la salsa de pescado de Phu Quoc, compartió la hija de la cocinera, Nguyen Thi Uyen.

“La cebolla roja frita, uno de los ingredientes principales del Banh Cuon, se corta a mano y se fríe con grasa de cerdo para lograr un mejor sabor”, explicó Thi Uyen mientras esperaba que la grasa se calentara.

“Esta cafetería se conoce a través de los sitios web de turismo. Es deliciosa y peculiar. Acabo de comer un plato de Banh Cuon hecha de pitaya roja y ahora pido otro normal. La gastronomía de Vietnam de verdad es el número uno entre la de los países que visité”, expresó David, un turista estadounidense./.