Tay Ninh, Vietnam, 20 feb (VNA)- "Sin colorantesartificiales o conservantes" son palabras que usted oirá de los vendedoresy verán como una lema cuando se detiene en una tienda en la provincia de TayNinh, la localidad famosa por la producción de sal tradicional.
La provincia, a unos 100 kilómetros al oeste de la ciudadde Ho Chi Minh, cuenta con 100 productores de sal madura, la mayoría ubicadosen los distritos de Trang Bang y Go Dau, y la ciudad de Tay Ninh.
Entre los muchos tipos de sal condimentada, la sal decamarón es el producto más popular. Es una combinación de camarones secos,zanahorias, ajo, picante y sal de mesa.
Otros productos de la sal condimentada incluyen la sal depimienta, la sal de la hierba de limón, la sal vegetal y la sal de picante.
El sazonado de Tay Ninh se sirve con varios tipos dealimentos de frutas, arroz pegajoso, o utilizadoscomo aromas para la cocina.
De acuerdo con Luong Thi Nghiep, propietario de la marcadel sazonado Y Nhu en Tay Ninh, una buena sal condimentada es una mezcla de salde mesa y especias y luego se seca bajo el sol durante un día.
Después de eso, la mezcla se calienta en el horno durante12-15 horas a 80-90°C antes de ser triturada.
El proceso de producción final es la exposiciónultravioleta, que garantizará la higiene de los productos.
Luong Thi Nghiep, de 70 años, la mayor de una familia detres generaciones que participan en la producción tradicional de sal, dijo queel negocio de hacer sal en Tay Ninh comenzó a desarrollarse después de 1975, elaño de la reunificación del país.
Además, el desarrollo de la economía del país en losúltimos 20 años ha ayudado a comercializar los productos con mercados ampliadosen todo el país.-VNA
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