Especialidades culinarias de etnia Thai impresionan a visitantes en Muong Lo

El plato “pa pỉnh tộp”. (Fuente: Vietnam+)

Yen Bai, Vietnam - Disfrutar de las especialidades culinarias de la etnia Thai, incluidos "pa pinh top" y "tom bay", deviene uno de los encantos para los visitantes al llegar a Muong Lo, provincia norteña de Yen Bai, sumado a la posibilidad de sumergirse en la belleza tranquila del segundo granero de arroz más grande del noroeste de Vietnam.

La etnia Thai identifica al pescado a la parrilla con el nombre de "Pa ping top". En tailandés “Pa” significa “pez en el arroyo”. El nombre completo del plato se traduciría como “pescado a la parrilla pescado en los arroyos de la montaña”.

De acuerdo con el dueño de un homestay en la comuna de Nghia Lo, para que este plato sea delicioso, se debe elegir una tilapia o carpa con un peso de 1,5-2 kilogramos.

Los cocineros insisten en que una característica especial del "pa pinh top" sea la de poder cortar el pescado por la espalda, no la barriga, para doblar fácilmente el pez y ponerlo en la parrilla.

Entre los ingredientes de "pa pinh top" considerados indispensables sobresale “pac nam”, una especia típica de la tierra de Muong Lo, junto con “hat mac khen” (semilla de fresno espinoso, un tipo de pimienta que se usa comúnmente en los platos de la región noroeste), y algunas otras especias como cebolletas, albahaca, limoncillo, jengibre, chile y eneldo.

Tras culminar la preparación, el chef debe marinar el pescado con especias durante unos 20 minutos y luego hornearlo en una estufa de carbón.

Cuidando el resulto final, el fuego del carbón debe ser parejo y pequeño para que el plato sea delicioso. El tiempo de cocción es de unos 30-40 minutos y debe darse la vuelta con frecuencia para que el pescado quede dorado por ambos lados. Asar pescado es el paso más importante para obtener un sabroso "pa pinh top".

Además de "pa pinh top", “tom bay" (literalmente “camarones voladores”) constituye otra propuesta única en el menú de la etnia Thai en Muong Lo. En realidad, se trata de un plato de saltamontes fritos.

Tales insectos suelen destruir los campos de arroz maduro, pero ahora –gracias a la iniciativa local- se han convertido en una especialidad indispensable en el menú de la etnia Thai en Muong Lo.

Primero hay que limpiar y quitar las patas, las alas y el intestino a este insecto, para asarlo con grasa y un poco de jugo de brotes de bambú agrio. Al agregar unas hojas de limón cortadas en rodajas después de que el jugo se seque, ya se puede disfrutar del delicioso plato de “tom bay”.

El “tom bay” (Fuente: Vietnam+)

Igualmente, Muong Lo impresiona a los comensales con sus especialidades culinarias tales como pollo negro autóctono y “Xoi Ngu Sac” (arroz glutinoso al vapor de cinco colores), entre otros.

Un turista de Ha Nam, llamado Nguyen Ngoc Duy, compartió: “El pescado a la parrilla es delicioso, gracias a la delicada mezcla de especias. Mientras tanto, los "tom bay" se sienten crocantes y grasientos, muy diferentes a los saltamontes asados que solía comer".

Por su parte, Le Vu Ha, una turista de Hanoi, expuso su impresión ante los platos especiales al llegar a Muong Lo.

"Me emocioné con la amabilidad y la hospitalidad de la gente aquí y también las características culturales típicas en cada plato. Definitivamente, regresaré a este lugar cuando tenga la oportunidad”, aseguró.

Respaldado por la interesante gastronomía local, Muong Lo con su larga tradición e historia cultural, rica en potencial turístico y gente amable, ha dejado una impresión indeleble en los visitantes./.

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