Hervé Rodriguez (Fuente:VNA) Así, ha creado obras maestras de lacocina utilizando especias típicas de la nación para enviar un mensaje:disfrutar de la comida en Vietnam es una aventura para descubrir este paísindochino.
HervéRodriguez es un chef con estrella Michelin y también director ejecutivo en la gestión y administración de restaurantes. Las estrellas Michelin son votadas por la GuíaMichelin, una publicación que presenta especialidades y restaurantes de calidadde todo el mundo. Una estrella Michelin en el universo culinario es tanprestigiosa como los premios Grammy en la música o los Oscar en el cine.
Rodriguezabrió el restaurante Herve Dining Room en Ciudad Ho Chi Minh con el propósitode llevar las obras maestras culinarias a todos, consciente de que la cocina nosolo se trata de disfrutar de la comida, sino que también representa la bellezacultural de cada país.
Con el lemade “Muchas manos, una obra maestra”, el chef y el equipo de cocina vietnamitahan establecido la identidad del restaurante utilizando cientos de especias ysabores nacionales.
Los chefs vietnamitas lo llaman “el dominio de lossabores”. Al usar su experiencia de clase mundial, el cocinero francés creaconstantemente nuevos platos. Cada uno es una pieza de arte que cuenta unahistoria interesante. Su “banh mi cua” (pan con cangrejo) combina pan suave consalsa de langosta y pimiento verde de Phu Quoc, servido con ensalada defrijoles; también langosta, vieira y tocino mezclado con salsa de tomatepicante, servido con arroz con cúrcuma. Dos especias vietnamitas, la pimientade Phu Quoc y la cúrcuma, confieren nuevos sabores a los mariscos.
El plato“huevo perfecto” ha ganado una estrella Michelin. Recientemente, Rodriguezpresentó su menú de huevos en un festival gastronómico en Vietnam dedicado aelaboraciones con ese ingrediente. Sus creaciones han inspirado a muchos chefsy a la comunidad a preparar juntos platos con huevos como un acto de amor en elDía de la familia de Vietnam.
También sededica a capacitar a un talentoso equipo de cocineros vietnamitas apasionadospor servir a los clientes desde el corazón, con platos inspirados en historiasde vida.
Como amantede la cultura vietnamita, Hervé Rodriguez ha sido invitado por la Asociación deChefs Profesionales de Hanoi y la Asociación Mundial de Superchefs en este paíspara ser embajador cultural de Vietnam-Francia. Es un papel en el que podríapromover mejor la culinaria nacional en la Guía Michelin, elevando así suposición en el mapa gastronómico mundial.
Viviendo ytrabajando en Vietnam, es asimismo director ejecutivo en la administración derestaurantes y ha abierto con éxito numerosos establecimientos de clase alta.Su punto fuerte en la creación de platos radica en el buen gusto y el talentoen la mezcla de colores y sabores de vegetales y frutas naturales.
HervéRodriguez conoce profundamente el clima de Vietnam, así como los ingredienteslocales de temporada. “Disfrutar de la fruta de temporada es sentir y apreciarla naturaleza que nos rodea, y es una forma de amar el medio ambiente”, comentó.
Actualmente, está ocupadoexplorando las características destacadas de la culinaria tradicional de Vietnampara desarrollar e introducir platos nacionales en el manual culinariointernacional, y está fomentando una comunidad de talentosos chefs vietnamitasque desean ganar estrellas Michelin./.
VNA
