Estasopa especial, muy nutritiva y que no engorda, tiene origen en el norte deVietnam hace unos 100 años, con el tiempo se extendió a todo el país y seconvirtió en algo así como un plato nacional.
"Pho" se hace con tallarines de arroz, finaslonchas de ternera ("Pho Bo" - Phở Bò) o pollo ("Pho Ga" -Phở Gà) y un caldo -factor decisivo que garantiza el sabor y la calidad- bienpreparado a base de carne, huesos de vaca y otros condimentos.
A la hora de degustar se le agregan ingredientes comocebollinos, cebollas blancas y hojas de cilantro. En algunas regiones, sobretodo sureñas, se ofrecen en un plato separado brotes de frijol (poroto) verde,hojas de cilantro y otras verduras a escogencia del comensal, todos crudos perose vuelven cocidos una vez sumergidos en el caldo.
El "Pho" se sirve bien caliente en un tazón deporcelana y condimentado al gusto con limón o vinagre, ají picante, pimienta ysalsa de pescado. El "Pho" es bueno y apropiado tanto para desayunocomo para comida o cena.
Se puede encontrar "Pho" en todas partes de Vietname inclusive en muchos otros países donde existen residentes vietnamitas.
El"Pho" se disfruta en los grandes hoteles, en los restaurantes de todotipo; pero deleita mucho más en los numerosísimos puestos callejeros.
La lista de Travel Channel incluye otros platos asiático como elTomyum tailandés, el ramen japonés y el bulgogi surcoreano. – VNA