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El oficio tradicional de asar pescado con carbón vegetal de los pobladores de las aldeas costeras de la comuna de Dien Chau es famoso desde hace generaciones. Foto: VNA
El oficio tradicional de asar pescado con carbón vegetal de los pobladores de las aldeas costeras de la comuna de Dien Chau es famoso desde hace generaciones. Foto: VNA
Para que el pescado asado al carbón vegetal alcance el estándar ideal no debe quemarse en exceso; el cuerpo del pescado no debe chamuscarse, resecarse ni endurecerse, y debe conservar su sabor dulce y delicioso. Foto: VNA
Para que el pescado asado al carbón vegetal alcance el estándar ideal no debe quemarse en exceso; el cuerpo del pescado no debe chamuscarse, resecarse ni endurecerse, y debe conservar su sabor dulce y delicioso. Foto: VNA
Mujeres de la aldea costera de Yen Thinh asan pescado con carbón vegetal en un horno situado junto a la desembocadura marina de Lach Van. Foto: VNA
Mujeres de la aldea costera de Yen Thinh asan pescado con carbón vegetal en un horno situado junto a la desembocadura marina de Lach Van. Foto: VNA
El pescado “Luong” (jurel o pez escádido) se coloca sobre parrillas hechas con pequeñas varillas de hierro soldadas y se asa directamente sobre el fuego de carbón vegetal. Foto: VNA
El pescado “Luong” (jurel o pez escádido) se coloca sobre parrillas hechas con pequeñas varillas de hierro soldadas y se asa directamente sobre el fuego de carbón vegetal. Foto: VNA
Tras las etapas de preparación, limpieza y secado natural, el pescado “Thu” (caballa) se dispone de manera uniforme y se asa sobre capas de carbón al rojo vivo. Foto: VNA
Tras las etapas de preparación, limpieza y secado natural, el pescado “Thu” (caballa) se dispone de manera uniforme y se asa sobre capas de carbón al rojo vivo. Foto: VNA
La persona encargada de asar el pescado debe permanecer siempre junto al horno para añadir carbón y mantener un fuego constante y bien distribuido, lo que ayuda a que el pescado se cocine rápido y de forma homogénea. Foto: VNA
La persona encargada de asar el pescado debe permanecer siempre junto al horno para añadir carbón y mantener un fuego constante y bien distribuido, lo que ayuda a que el pescado se cocine rápido y de forma homogénea. Foto: VNA
Producto de pescado “Ho” (pez sable o pez cinta) asado al fuego de carbón vegetal. Foto: VNA
Producto de pescado “Ho” (pez sable o pez cinta) asado al fuego de carbón vegetal. Foto: VNA
Se añade más carbón vegetal a los hornos para mantener una combustión uniforme. Foto: VNA
Se añade más carbón vegetal a los hornos para mantener una combustión uniforme. Foto: VNA
Gracias a un proceso artesanal de preparación y asado, el pescado asado de los habitantes de las aldeas costeras de Dien Chau es siempre aromático y delicioso. Foto: VNA
Gracias a un proceso artesanal de preparación y asado, el pescado asado de los habitantes de las aldeas costeras de Dien Chau es siempre aromático y delicioso. Foto: VNA
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Preservan el arte tradicional de asar pescado en provincia de Nghe An

En esta etapa del año, cientos de hornos de los habitantes de las aldeas costeras de la comuna de Dien Chau en la provincia centrovietnamita de Nghe An están trabajando sin descanso, asando pescado con carbón vegetal para abastecer al mercado.

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#pescado asado #Dien Chau #Nghe An

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