Banh khuc co Lan: plato familiar de los hanoyenses

Hanoi, 29 ene (VNA)- El banh khuc (pastel de arroz glutinoso con frijol, carne y verduras típicas) fue uno de los platos elegidos para ofrecer a las delegaciones diplomáticas que trabajaron en el Centro de Prensa para la cumbre entre Estados Unidos y Corea del Norte, efectuada en Hanoi a principios de 2019.

Nguyen Thi Lan, dueña de la marca Banh khuc co Lan, dijo haber heredado este oficio de su madre, quien le transmitió sus experiencias en la preparación de este tipo de pastel.

Es una comida rústica, pero su proceso de elaboración es bastante sofisticado. Los principales ingredientes para hacer el banh khuc son harina de arroz glutinoso, hojas de khuc (Gnaphalium indicum), frijol verde y carne de cerdo.

Para preparar la corteza, se lavan las hojas de khuc, se machacan bien y luego se mezclan con harina de arroz en proporción para forma la masa.

Las judías verdes se mojan, se lavan y se pelan con cuidado antes de ponerse al vapor, hasta que estén bien hechas. Se trituran para hacer una pasta.

El relleno del banh khuc incluye la pasta de frijol verde, pedacitos de carne de cerdo salteado y un poquito de pimienta, todo recubierto por la masa preparada. Después de amasar en bolas, se cubren con arroz glutinoso, se colocan en una olla y se cocinan al vapor.

Con un precio de 13 mil dongs vietnamitas por cada pieza, se pueden vender más de mil pasteles al día./.