Cha Ca, con su receta aún en secreto, es un plato especial de pescadoasado y frito creado por la familia Doan a inicios del siglo XIX y queconstituye un anfitrión gastronómico de la milenaria ciudad de Hanoi.
Ubicado en el casco antiguo de la capitalvietnamita, el restaurante Cha Ca La Vong es el máximo exponente de estemanjar, elaborado a base del pescado Lang, un tipo de bagre abundanteen la cuenca baja del Río Rojo.
Limpia y picadaen trozos, la masa se embadurna con salsa de camarones, galanga,cúrcuma y pimienta antes de asarse con carbón de leña.
Las porciones asadas se fríen a fuego lento sobre una estufa decarbón en una sartén con eneldo y cebollino para luego servirse confideos de arroz, maní tostado, hierbas aromáticas como culantro,cilantro y menta.
Pero lo más especial de ChaCa es la salsa de camarones, que se prepara con zumo de limón y un pocode azúcar. La mayoría de los comensales le agregan ají picante.
En 2003, Patricia Schutz incorporó el restaurante Cha Ca La Vong a laguía turística “Mil lugares de visita antes de morir”, una publicacióndel periódico The New York Times que fue uno de los best seller enEstados Unidos.
“ Somos la quinta generaciónheredera de esta receta. Diariamente servimos de 200 a 400 personas, queen su mayoría retornan. A los turistas les gusta mucho. Tratamos deconservar nuestra marca comercial Cha Ca La Vong”, expresó la dueña delestablecimiento, Le Thi My Loc, con la esperanza de que sus hijoscontinúen la tradición.
Considerada una especialidad típica de la urbe, el platillo se consume caliente y resulta ideal para los días de frío.
Por primera vez de visita en Vietnam el turista británico David Jamesreconoció que nunca había consumido pescado de esa forma. Es realmentedelicioso, expresó tras asegurar que recomendará a sus amigos el lugar eintentará cocinarlo cuando regrese a Londres.
Junto al Pho,sopa de fideos de arroz, y los Nem, rollitos de carne, Cha Ca es unencanto de la gastronomía vietnamita. El preparado combina a laperfección los sabores de los condimentos con el del pescado bagre, enuna fiesta para los ojos y el paladar. – VNA
VNA- CUL
Ubicado en el casco antiguo de la capitalvietnamita, el restaurante Cha Ca La Vong es el máximo exponente de estemanjar, elaborado a base del pescado Lang, un tipo de bagre abundanteen la cuenca baja del Río Rojo.
Limpia y picadaen trozos, la masa se embadurna con salsa de camarones, galanga,cúrcuma y pimienta antes de asarse con carbón de leña.
Las porciones asadas se fríen a fuego lento sobre una estufa decarbón en una sartén con eneldo y cebollino para luego servirse confideos de arroz, maní tostado, hierbas aromáticas como culantro,cilantro y menta.
Pero lo más especial de ChaCa es la salsa de camarones, que se prepara con zumo de limón y un pocode azúcar. La mayoría de los comensales le agregan ají picante.
En 2003, Patricia Schutz incorporó el restaurante Cha Ca La Vong a laguía turística “Mil lugares de visita antes de morir”, una publicacióndel periódico The New York Times que fue uno de los best seller enEstados Unidos.
“ Somos la quinta generaciónheredera de esta receta. Diariamente servimos de 200 a 400 personas, queen su mayoría retornan. A los turistas les gusta mucho. Tratamos deconservar nuestra marca comercial Cha Ca La Vong”, expresó la dueña delestablecimiento, Le Thi My Loc, con la esperanza de que sus hijoscontinúen la tradición.
Considerada una especialidad típica de la urbe, el platillo se consume caliente y resulta ideal para los días de frío.
Por primera vez de visita en Vietnam el turista británico David Jamesreconoció que nunca había consumido pescado de esa forma. Es realmentedelicioso, expresó tras asegurar que recomendará a sus amigos el lugar eintentará cocinarlo cuando regrese a Londres.
Junto al Pho,sopa de fideos de arroz, y los Nem, rollitos de carne, Cha Ca es unencanto de la gastronomía vietnamita. El preparado combina a laperfección los sabores de los condimentos con el del pescado bagre, enuna fiesta para los ojos y el paladar. – VNA
VNA- CUL
