Hanoi (VNA)- El logotipo del motor de búsqueda de Google (Google Doodle) de hoy honra el sabroso banh mi vietnamita. Este día de 2011, el término “banh mi” fue introducido en el diccionario Oxford de la lengua inglesa.

 

Se trata de un bocado sencillamente delicioso que pasó a convertirse en uno de los iconos de la gastronomía vietnamita y que se puede disfrutar en cualquier rincón del país, además de superar las fronteras del territorio nacional para conquistar al mundo.

El Doodle animado de Google nos muestra la realización de un típico banh mi. Comienza con una baguette con una capa delgada que se divide a lo largo y se viste con condimentos como salsas de chile picante, de soya y mayonesa. Luego se llena con una amplia variedad de ingredientes salados, como carnes y verduras de la cocina nativa vietnamita, así como rodajas de pepino, cilantro y zanahorias en escabeche.

Durante las últimas dos décadas, el banh mi, una mezcla heterogénea de sabores que representa un verdadero crisol de culturas e ingredientes por igual, se ha extendido a los mercados y restaurantes de todo el mundo.

Algunos relatos afirman los humildes comienzos de banh mi a finales de los años 50 en los puestos callejeros de los ruidosas arterias de Saigón, la actual Ciudad Ho Chi Minh.

Ese singular tipo de sándwich, una herencia del colonialismo francés en Vietnam, llegó en forma de baguette y pasó a rellenarse de carne -cerdo o pollo-, paté, pepino, rábano y zanahoria encurtidos, cilantro y salsa picante.

Pese a su apariencia de guarrindongada de fusión, el banh mi (literalmente, “pan de trigo”) cuenta con cierta tradición histórica.

Tras colonizar Indochina, los franceses exportaron las baguettes a Vietnam a finales del siglo XIX. Algunas panaderías de Saigón empezaron a vender los clásicos bocadillos parisinos, que allí eran un artículo de lujo solo al alcance de los más pudientes.

Después de la marcha de los europeos en los años 50, los locales usaron las baguettes para incluir sus propios ingredientes y condimentos, más accesibles que los originales gabachos.

Hoy se rellenan con infinidad de productos, desde sardinas hasta huevos fritos pasando por perritos calientes o kebab. Aunque los más puristas -sí, también hay puristas de un invento esencialmente mestizo- reclaman la fidelidad al modelo original de mayonesa, carne y encurtidos.

Durante casi el tiempo que ha existido Google, ha animado su página de búsqueda básica con ilustraciones que llaman la atención sobre personas notables, eventos, días festivos y aniversarios.

Pero al popular buscador también le gusta poner la comida en el centro de atención de Doodle. El año pasado, honró a Ignacio Anaya García, inventor de los nachos, y proclamó el falafel como "lo mejor que le ha pasado a los garbanzos". En 2017, preparó una presentación de diapositivas para honrar a los fideos de arroz./.