El evento forma parte de La Semana de Comunicación sobre IndicacionesGeográficas de Salsa de Pescado Phu Quoc, organizada por el Servicioprovincial de Ciencias y Tecnologías, la Asociación de este producto dela isla, junto con el Ministerio de Industria y Comercio.
Se trata de una oportunidad para divulgar los valores económicos yculturales de la especialidad, así como la imagen de los paisajes y lagente en este territorio.
La salsa elaborada en lamayor isla de Vietnam es el resultado de la lisis, hidrólisis yfermentación de pescado.
Para suproducción- calculada en unos 15 millones de litros al año - se utilizasólo la anchoa como materia prima.
Tienecaracterísticas peculiares que la diferencian de otras salsas de pescadode Vietnam, como el color entre rojo y marrón oscuro, un olor especial ydelicado.
La salsa, cuya producción comenzó haceunos 200 años, se convirtió en una especialidad de ese territorio, quecobró fama en el ámbito nacional y también internacional.
Entre los destinos de su venta al exterior están Estados Unidos, Asia y la UE. – VNA