Cham Cheo - Especialidad de montañas del noroeste de Vietnam

Yen Bai, Vietnam (VNA)- Cham Cheo es una salsa que encapsula la esencia de la región montañosa del noroeste y que incita a cualquiera a degustar su sabor, al menos una vez. El condimento figura entre las 100 especialidades más destacadas de las 63 ciudades y provincias de Vietnam.

Cham Cheo es un condimento tradicional de la etnia minoritaria Thai en la provincia norteña de Yen Bai. En el idioma de los Thai, "cham" se entiende como salsa para mojar, mientras que "cheo" se refiere al aroma de varias hierbas y especias combinadas.

Para crear un delicioso plato de Cham Cheo, los ingredientes básicos incluyen chile fresco o seco, ajo, sal y condimento en polvo. A partir de estos ingredientes, se pueden preparar dos tipos de Cham Cheo, incluido el seco (basado en el chile seco asado) y el húmedo (basado en el chile fresco asado). En diferentes regiones, los ingredientes pueden variar.

Para elaborar correctamente el Cham Cheo se incluyen ingredientes como sal, condimento en polvo, chile, jengibre, ajo y la especia más característica, el Mac Khen (fresno espinoso de la India), que transmite el sabor único de las montañas de la región noroeste.

Para los Thai, una comida puede carecer de carne o pescado, pero no puede prescindir de un plato de Cham Cheo colocado sobre la mesa. Hay muchos tipos de Cham Cheo, cada uno con su propio toque y adecuado para diferentes opciones, pero todos comparten el sabor común de las fragantes hojas, el sabor picante del chile y el dulce aroma del Mac Khen.

Hoy día, Cham Cheo se ha convertido en un favorito de personas de muchos lugares diferentes. No sólo aparece en las mesas de la etnia Thai, sino que también se encuentra en otras localidades, llevando el sabor culinario de las montañas del noroeste a cada hogar./.