Tay Ninh, Vietnam, 20 feb (VNA)- "Sin colorantes
artificiales o conservantes" son palabras que usted oirá de los vendedores
y verán como una lema cuando se detiene en una tienda en la provincia de Tay
Ninh, la localidad famosa por la producción de sal tradicional.
La provincia, a unos 100 kilómetros al oeste de la ciudad
de Ho Chi Minh, cuenta con 100 productores de sal madura, la mayoría ubicados
en los distritos de Trang Bang y Go Dau, y la ciudad de Tay Ninh.
Entre los muchos tipos de sal condimentada, la sal de
camarón es el producto más popular. Es una combinación de camarones secos,
zanahorias, ajo, picante y sal de mesa.
Otros productos de la sal condimentada incluyen la sal de
pimienta, la sal de la hierba de limón, la sal vegetal y la sal de picante.
El sazonado de Tay Ninh se sirve con varios tipos de
alimentos de frutas, arroz pegajoso, o utilizadoscomo aromas para la cocina.
De acuerdo con Luong Thi Nghiep, propietario de la marca
del sazonado Y Nhu en Tay Ninh, una buena sal condimentada es una mezcla de sal
de mesa y especias y luego se seca bajo el sol durante un día.
Después de eso, la mezcla se calienta en el horno durante
12-15 horas a 80-90°C antes de ser triturada.
El proceso de producción final es la exposición
ultravioleta, que garantizará la higiene de los productos.
Luong Thi Nghiep, de 70 años, la mayor de una familia de
tres generaciones que participan en la producción tradicional de sal, dijo que
el negocio de hacer sal en Tay Ninh comenzó a desarrollarse después de 1975, el
año de la reunificación del país.
Además, el desarrollo de la economía del país en los
últimos 20 años ha ayudado a comercializar los productos con mercados ampliados
en todo el país.-VNA
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