Una ceremonia de entrega de certificado europeo de Denominación de Origen Protegida (PDO) a la afamada salsa de pescado Phu Quoc se efectuó en la isla homónima de la provincia survietnamita de Kien Giang.

Al intervenir en la cita la víspera, la viceministra vietnamita de Industria y Comercio Ho Thi Kim Thoa reiteró que ese aderezo líquido es el primer producto nacional y regional que obtiene la certificación.

Agregó que el reconocimiento contribuirá a abolir la competencia desleal y permitirá a la salsa de Phu Quoc consolidar su posición en los mercados de los 28 países miembros de la Unión Europea (UE).

Phu Quoc, la isla más grande del país, es muy conocida por su preparado de pescado, elaborado desde hace 200 años.

La salsa es el resultado de la lisis, hidrólisis y fermentación de pescado y para su producción se utiliza solo el pez anchoa como materia prima.

Tiene características peculiares que la diferencian de otras salsas vietnamitas de su tipo, como el color entre rojo y marrón oscuro, un olor especial y delicado, sin nota de pescado.

A esos rasgos distintivos se agregan un gusto salado, con un sabor fuertemente azucarado y naturalmente graso.

La isla cuenta con 80 empresas de procesamiento de salsa de pescado, con una producción anual de 20 millones de litros.

Con el fin de mantener su presencia en la UE y otros mercados, las autoridades provinciales recomiendan a los productores garantizar la calidad de sus productos, mejorar el diseño y prevenir el fraude comercial.

La salsa de pescado Phu Quoc es el undécimo producto de origen extracomunitario al que el bloque confiere ese estatuto de protección, tras el café de Colombia, el té Darjeeling de la India, y ocho mercancías de China. – VNA