Hervé Rodriguez (Fuente:VNA) Hanoi (VNA)- Hervé Rodriguez, untalentoso chef francés con estrella Michelin que vino a Vietnam para abrir unrestaurante, tiene la pasión de presentar la cultura a través de la culinaria.Así, ha creado obras maestras de la cocina utilizando especias típicas de lanación para enviar un mensaje: disfrutar de la comida en Vietnam es unaaventura para descubrir este país indochino.
Hervé Rodriguez es unchef con estrella Michelin y también director ejecutivo en la gestión yadministración de restaurantes. Las estrellas Michelin son votadas por la GuíaMichelin, una publicación que presenta especialidades y restaurantes de calidadde todo el mundo. Una estrella Michelin en el universo culinario es tanprestigiosa como los premios Grammy en la música o los Oscar en el cine.
Rodriguez abrió elrestaurante Herve Dining Room en Ciudad Ho Chi Minh con el propósito de llevarlas obras maestras culinarias a todos, consciente de que la cocina no solo setrata de disfrutar de la comida, sino que también representa la bellezacultural de cada país.
Con el lema de“Muchas manos, una obra maestra”, el chef y el equipo de cocina vietnamita hanestablecido la identidad del restaurante utilizando cientos de especias ysabores nacionales.
Los chefs vietnamitaslo llaman “el dominio de los sabores”. Al usar su experiencia de clase mundial,el cocinero francés crea constantemente nuevos platos. Cada uno es una pieza dearte que cuenta una historia interesante. Su “banh mi cua” (pan con cangrejo)combina pan suave con salsa de langosta y pimiento verde de Phu Quoc, servidocon ensalada de frijoles; también langosta, vieira y tocino mezclado con salsade tomate picante, servido con arroz con cúrcuma. Dos especias vietnamitas, lapimienta de Phu Quoc y la cúrcuma, confieren nuevos sabores a los mariscos.
El plato “huevoperfecto” ha ganado una estrella Michelin. Recientemente, Rodriguez presentó sumenú de huevos en un festival gastronómico en Vietnam dedicado a elaboracionescon ese ingrediente. Sus creaciones han inspirado a muchos chefs y a lacomunidad a preparar juntos platos con huevos como un acto de amor en el Día dela familia de Vietnam.
También se dedica acapacitar a un talentoso equipo de cocineros vietnamitas apasionados por servira los clientes desde el corazón, con platos inspirados en historias de vida.
Como amante de lacultura vietnamita, Hervé Rodriguez ha sido invitado por la Asociación de ChefsProfesionales de Hanoi y la Asociación Mundial de Superchefs en este país paraser embajador cultural de Vietnam-Francia. Es un papel en el que podríapromover mejor la culinaria nacional en la Guía Michelin, elevando así su posiciónen el mapa gastronómico mundial.
Viviendo y trabajandoen Vietnam, es asimismo director ejecutivo en la administración de restaurantesy ha abierto con éxito numerosos establecimientos de clase alta. Su puntofuerte en la creación de platos radica en el buen gusto y el talento en lamezcla de colores y sabores de vegetales y frutas naturales.
Hervé Rodriguezconoce profundamente el clima de Vietnam, así como los ingredientes locales detemporada. “Disfrutar de la fruta de temporada es sentir y apreciar lanaturaleza que nos rodea, y es una forma de amar el medio ambiente”, comentó.
Actualmente, estáocupado explorando las características destacadas de la culinaria tradicionalde Vietnam para desarrollar e introducir platos nacionales en el manualculinario internacional, y está fomentando una comunidad de talentosos chefsvietnamitas que desean ganar estrellas Michelin./.
