Hervé Rodriguez: el dominio de las especias vietnamitas

Hanoi (VNA)- Hervé Rodriguez, un
talentoso chef francés con estrella Michelin que vino a Vietnam para abrir un
restaurante, tiene la pasión de presentar la cultura a través de la culinaria.
Así, ha creado obras maestras de la cocina utilizando especias típicas de la
nación para enviar un mensaje: disfrutar de la comida en Vietnam es una
aventura para descubrir este país indochino.
Hervé Rodriguez es un
chef con estrella Michelin y también director ejecutivo en la gestión y
administración de restaurantes. Las estrellas Michelin son votadas por la Guía
Michelin, una publicación que presenta especialidades y restaurantes de calidad
de todo el mundo. Una estrella Michelin en el universo culinario es tan
prestigiosa como los premios Grammy en la música o los Oscar en el cine.
Rodriguez abrió el
restaurante Herve Dining Room en Ciudad Ho Chi Minh con el propósito de llevar
las obras maestras culinarias a todos, consciente de que la cocina no solo se
trata de disfrutar de la comida, sino que también representa la belleza
cultural de cada país.
Con el lema de
“Muchas manos, una obra maestra”, el chef y el equipo de cocina vietnamita han
establecido la identidad del restaurante utilizando cientos de especias y
sabores nacionales.
Los chefs vietnamitas
lo llaman “el dominio de los sabores”. Al usar su experiencia de clase mundial,
el cocinero francés crea constantemente nuevos platos. Cada uno es una pieza de
arte que cuenta una historia interesante. Su “banh mi cua” (pan con cangrejo)
combina pan suave con salsa de langosta y pimiento verde de Phu Quoc, servido
con ensalada de frijoles; también langosta, vieira y tocino mezclado con salsa
de tomate picante, servido con arroz con cúrcuma. Dos especias vietnamitas, la
pimienta de Phu Quoc y la cúrcuma, confieren nuevos sabores a los mariscos.
El plato “huevo
perfecto” ha ganado una estrella Michelin. Recientemente, Rodriguez presentó su
menú de huevos en un festival gastronómico en Vietnam dedicado a elaboraciones
con ese ingrediente. Sus creaciones han inspirado a muchos chefs y a la
comunidad a preparar juntos platos con huevos como un acto de amor en el Día de
la familia de Vietnam.
También se dedica a
capacitar a un talentoso equipo de cocineros vietnamitas apasionados por servir
a los clientes desde el corazón, con platos inspirados en historias de vida.
Como amante de la
cultura vietnamita, Hervé Rodriguez ha sido invitado por la Asociación de Chefs
Profesionales de Hanoi y la Asociación Mundial de Superchefs en este país para
ser embajador cultural de Vietnam-Francia. Es un papel en el que podría
promover mejor la culinaria nacional en la Guía Michelin, elevando así su posición
en el mapa gastronómico mundial.
Viviendo y trabajando
en Vietnam, es asimismo director ejecutivo en la administración de restaurantes
y ha abierto con éxito numerosos establecimientos de clase alta. Su punto
fuerte en la creación de platos radica en el buen gusto y el talento en la
mezcla de colores y sabores de vegetales y frutas naturales.
Hervé Rodriguez
conoce profundamente el clima de Vietnam, así como los ingredientes locales de
temporada. “Disfrutar de la fruta de temporada es sentir y apreciar la
naturaleza que nos rodea, y es una forma de amar el medio ambiente”, comentó.
Actualmente, está ocupado explorando las características destacadas de la culinaria tradicional de Vietnam para desarrollar e introducir platos nacionales en el manual culinario internacional, y está fomentando una comunidad de talentosos chefs vietnamitas que desean ganar estrellas Michelin./.