Bui Durassamy siente gran pasión por la creación de chocolate de Vietnam. Foto: Archivo
Tien Giang, Vietnam (VNA)- Con pasión por el chocolate, Bui Durassamy estableció la marca Kimmy’s Chocolate y aspira a convertir el delta Mekong en la mayor zona de cultivo de cacao en Vietnam.

Bui Durassamy, o Sammy, de madre vietnamita, partió de Vietnam para instalarse en Canadá cuando tenía 24 años. Luego, durante varias visitas a Tien Giang, su tierra natal, observó que muchos lugareños talaban los arboles de cacao porque nadie quería adquirir sus frutos o se los compraban a un precio bajo.

Bui Durassamy conoce que los frutos de cacao vietnamitas son de buena calidad en comparación con los de otros países. Además, en la actualidad, el consumo de cacao en el mundo ha aumentado, y se estima que en 2020 el suministro del grano no alcanzará la demanda.

Antes esta situación, Bui Durassamy concibió la idea de hacer chocolate a partir de granos de cacao de Vietnam. En 2015, regresó al distrito de Chau Thanh, en la provincia de Tien Giang, para realizar su sueño.
El cacao vietnamita es muy apreciado por su calidad y aroma. Foto: Son Nghia
Extrayendo semillas de cacao. Foto: Son Nghia
Cacao para producirlo en polvo y diferentes productos de chocolate. Foto: Son Nghia

Él mismo hizo el trabajo de diseño y se tomó dos años para construir su fábrica de chocolate. En abril de 2017, los productos de Kimmy’s Chocolate fueron presentados en el mercado y los agricultores del cacao fueron los primeros clientes que degustaron del chocolate hecho en Vietnam.

El de Vietnam fue introducido en la lista del grupo de cacao de alta calidad, junto con Ghana, Costa de Marfil y Brasil, por los procesadores de cacao del mundo. Este país también es el único de Asia que cultiva y exporta el cacao fermentado para hacer chocolate.

Kimmy’s Chocolate usa ingredientes de los distritos de Chau Thanh y Cho Gao, de la provincia de Tien Giang, y en el futuro cercano, desea ampliar la zona de cultivo de a la provincia de Tra Vinh, donde posee la ventaja de un suelo fértil.

Durante más de un año, Bui Durassamy cumplió su deseo de que los vietnamitas disfrutaran los productos de chocolate hechos en su país.
Kimmy’s Chocolate ofrece más de 20 tipos, incluyendo polvo, manteca y granos de cacao, manteca de chocolate y chocolate con polvo de té verde (maccha). Todos se venden en sistemas de supermercados, cadenas de  restaurante y tiendas de distribución en el país.

Bui Durassamy no solo creó una marca vietnamita de chocolate, también ayuda a los agricultores a mejorar su vida. Ahora Bui quiere convertir el cacao en una planta industrial del delta de Mekong.-VNA