Los vietnamitas suelen decir “A disfrutar el Banquete del Tet”. Esoimplica que pese a cualquier limitación económica, cada familia seesfuerza por disponer de tal convite. Es indispensable como una ofrendaa los ancestros y luego, para la reunión familiar en el primer día delAño Lunar.
Según las tradiciones milenarias, el agasajo debe contarcon diversos platos coloridos. El verde, del pastel de arroz glutinoso;el amarrillo, del jamón; y el rojizo, de la mortadela, simbolizan aluniverso en todas sus dimensiones. Esta combinación es toda una ciencia.
La bandeja del Tet es especial. A simple vista, pueden apreciarla intención de los ancestros de incluir platos que facilitan ladigestión. La Mortadela, el Rollo primaveral, la Pata de cerdo y la Bolade carne son cuatro elementos indispensables. Y en dependencia de lasituación familiar, se puede eludir algún plato, siempre bajo lacondición de que la oferta sea suficiente y bien vista.
Las salsasdeben responder a cada plato. Por ejemplo, la sal con limón se utilizapara el pollo cocinado; y la salsa de pescado, para la Mortadela. ElBanquete del Tet debe estar bien decorado, pues los vietnamitas suelendecir “Comer con los ojos”, y exigen del convite un carácter vistoso,además de sus sabores requeridos.
Los cuencos del agasajo sonpequeños, pero diversos y suficientes desde el punto de vista nutritivo.Y por esa razón, se pueden disfrutar sabores muy distintos, sinninguna confusión.
En el Tet no puede faltar el Xoi Gac. Es un arrozglutinoso mezclado con masas de momórdiga que dan el color rojizo alplato. Y el pollo cocinado como ofrenda a los ancestros debe ser entero,generalmente decorado con una rosa.
Los detalles forman partede las artes culinarias de Ha Noi. El Tet coincide con la temporadainvernal, por lo que los manjares deben tener elementos que ayuden aaumentar el calor y facilitar la digestión, entre otros efectos.
Enlos tiempos antiguos, las chicas hanoyenses recibieron una educaciónintegral del Confucionismo, desde el habla hasta los quehaceresfamiliares y especialmente, en las artes culinarias. Si fallas en lacocina, serás muy mal considerada por los demás, según esa filosofíaoriental.
Hoy día, debido al rápido ritmo de la vida, las familiasurbanas suelen preparar sólo los platos básicos del Tet. No obstante, lamayoría se inclina hacia un Banquete bien preparado. Es una oportunidadpara recordarles a los hijos sobre las recetas culinarias. Y éstasforman parte de la cultura milenaria de la nación./.
Según las tradiciones milenarias, el agasajo debe contarcon diversos platos coloridos. El verde, del pastel de arroz glutinoso;el amarrillo, del jamón; y el rojizo, de la mortadela, simbolizan aluniverso en todas sus dimensiones. Esta combinación es toda una ciencia.
La bandeja del Tet es especial. A simple vista, pueden apreciarla intención de los ancestros de incluir platos que facilitan ladigestión. La Mortadela, el Rollo primaveral, la Pata de cerdo y la Bolade carne son cuatro elementos indispensables. Y en dependencia de lasituación familiar, se puede eludir algún plato, siempre bajo lacondición de que la oferta sea suficiente y bien vista.
Las salsasdeben responder a cada plato. Por ejemplo, la sal con limón se utilizapara el pollo cocinado; y la salsa de pescado, para la Mortadela. ElBanquete del Tet debe estar bien decorado, pues los vietnamitas suelendecir “Comer con los ojos”, y exigen del convite un carácter vistoso,además de sus sabores requeridos.
Los cuencos del agasajo sonpequeños, pero diversos y suficientes desde el punto de vista nutritivo.Y por esa razón, se pueden disfrutar sabores muy distintos, sinninguna confusión.
En el Tet no puede faltar el Xoi Gac. Es un arrozglutinoso mezclado con masas de momórdiga que dan el color rojizo alplato. Y el pollo cocinado como ofrenda a los ancestros debe ser entero,generalmente decorado con una rosa.
Los detalles forman partede las artes culinarias de Ha Noi. El Tet coincide con la temporadainvernal, por lo que los manjares deben tener elementos que ayuden aaumentar el calor y facilitar la digestión, entre otros efectos.
Enlos tiempos antiguos, las chicas hanoyenses recibieron una educaciónintegral del Confucionismo, desde el habla hasta los quehaceresfamiliares y especialmente, en las artes culinarias. Si fallas en lacocina, serás muy mal considerada por los demás, según esa filosofíaoriental.
Hoy día, debido al rápido ritmo de la vida, las familiasurbanas suelen preparar sólo los platos básicos del Tet. No obstante, lamayoría se inclina hacia un Banquete bien preparado. Es una oportunidadpara recordarles a los hijos sobre las recetas culinarias. Y éstasforman parte de la cultura milenaria de la nación./.
