Elaboración de moldes de pasteles artesanales: cuestión de sobrevivir en nueva era

Hanoi,(VNA)- El oficio de elaborar moldes artesanales para pasteles en Hanoi no puede mantener el mismo desarrollo que en épocas anteriores por la tendencia de aplicar maquinarias modernas, sin embargo, atesora todavía varios valores culturales propios.



En los años 60 del siglo pasado, si recorríamos por algunas calles en el casco antiguo de Hanoi, podíamos darnos cuenta del predominio del sonido del cincelado en los talleres de moldes de pasteles.

Con el transcurso del tiempo, esos sonidos se apocaron cada vez más y actualmente casi se caen en el olvido.

Las calles To Tich y Hang Quat eran conocidas ampliamente como centro de este oficio tradicional. Sin embargo, hoy día, solo quedan algunas familias que se dedican a este trabajo.

Pham Van Quang es uno de los pocos artesanos que conservan aún la profesión tradicional. Su humilde tienda de ocho metros cuadrados en la calle Hang Quat produce cada día de manera regular moldes de distintas formas y tamaños.

Una horma estándar debe posee un adecuado grado de dureza. Por esa razón, los materiales habituales son de tipos de madera resistentes que pueden dar una superficie aterciopelada para los pasteles.

Según el artista, entender la idea de los clientes para convertirla en productos concretos es uno de los factores decisivos de este trabajo.

“Lo más difícil es entender lo que quieren los clientes. A veces la valoración de que un producto es bello o no depende mucho de la percepción de ellos. Muchos pueden distinguir los productos originales, es por eso que los de baja calidad no tendrán salida”, explicó Van Quang.

Según especialistas, este oficio adquiere su auge en el período inicial del proceso de Renovación. Muchos hogares se dedicaron a la producción de pasteles, y como consecuencia de esa tendencia, la elaboración de molde para empanadas alcanzó un desarrollo esplendoroso.

Ahora ya es diferente. Pese a la dura realidad, los moldes madereros todavía tienen su propia clientela por sus características propias.

“Ahora la competencia entre el trabajo con los moldes industriales y artesanales es muy fuerte. Las máquinas son rápidas y cuentan con alta producción. Sin embargo, la elaboración a mano de los moldes tiene su propios puntos fuertes, tales como la diversidad de las formas y el carácter natural y la sofisticación de las viñetas”, dijo el artesano Pham Van Quang.

Al lado de la conservación de las técnicas tradicionales, Van Quang ha adoptado varios cambios adecuados para satisfacer las demandas del mercado.

Van Quang contó que se dedica a este trabajo porque es un oficio tradicional de la familia y reveló que si queda cualquiera posibilidad para competir con la alta tecnología, seguirrá luchando y conservando las técnicas tradicionales.

Así que a pesar de dificultades para sobrevivir en el mundo de las tecnologías modernas, muchos artistas como Van Quang guardan una fuerte esperanza sobre la subsistencia de la elaboración de moldes de pasteles artesanales. Gracias a sus esfuerzos, este arte mantendrá sus valores intactos ante el transcurso del tiempo.-VNA