Vietnam es uno de los pocos países del mundo que cuenta con un sector de cría y procesamiento de nidos de salangana, un alimento muy saludable y nutritivo que ayuda a aumentar la resistencia e inmunidad ante las enfermedades.

De sus localidades, la provincia central de Khanh Hoa se considera como el mayor cultivador gracias al mayor número de islas- hogares de estas aves, una especie de golondrina y a la calidad de sus productos.

Hace miles de años, esos nidos se consideraban un producto precioso del cielo y la tierra que servía como "un milagroso medicamento", por lo que se reservaba para los reyes.

Según libros históricos, el negocio de nidos de salangana en Vietnam se originó a partir de la provincia de Khanh Hoa y ha existido por casi 700 años.

Cuenta la leyenda que en 1328, durante una misión en el sur, Le Van Dat, un comandante del ejército provincial en la dinastía Tran, descubrió muchas islas habitadas por las salanganas en el área marítima del distrito de Binh Khang (hoy provincia de Khanh Hoa). Desde entonces, la producción de nidos se ha desarrollado y Le Van Dat ha sido honrado como el precursor de este negocio en la región.

Según la medicina oriental, tienen un sabor dulce y de característica templada. Son un alimento nutritivo y saludable para astenia, fatiga, anorexia, hipotensión, insomnio, taquicardia, ictericia y otros padecimientos.

Las aves suelen construirlos en los acantilados altos, así que los recolectores deben ser capacitados y valientes escaladores. También erigen andamios de bambú en los escarpados para poder alcanzarlos, pero donde esto no es posible utilizan cuerdas para asegurarse a la ladera de la montaña, que tiene cientos de metros de altura.

Además de la fuente natural en las islas, Vietnam ha logrado criar salanganas en las viviendas y esta provincia es también la iniciadora del método, que es visto como un nuevo modelo con una alta rentabilidad.

Se espera que para 2020, el número de casas de cría de estas avecillas se incremente a cerca de 10 mil, lo que constituye una importante contribución a la preservación de la especie y al aumento de la producción nacional.

Este negocio se ha desarrollado fuertemente y se ha convertido en una fuerza económica principal de Khanh Hoa.

En dependencia de sus características y tamaños, los nidos de salangana se clasifican en cuatro tipos básicos: Yen huyet (nidos de color rojo, que son muy raros y preciosos); Yen quan (nidos grandes de color blanco, que tienen muy buena calidad); Yen thien (nidos más pequeños con color verde claro o amarrillo claro), y Yen dia (nidos pequeños de color gris o verde claro).

Los productos de Khanh Hoa se elaboran con tecnología moderna que alcanza estándares internacionales en combinación con secretos tradicionales, de esta manera conservan la esencia natural y elevadas propiedades nutritivas.

Han sido exportados a más de 20 países de todo el mundo, incluidos grandes mercados, como China, Taiwán, Estados Unidos, Australia y Singapur.

De acuerdo con los resultados de la investigación del Centro de Biotecnología en la Universidad de Pesca y el Instituto de Biotecnología de la Academia Vietnamita de Ciencia y Tecnología, los productos de Khanh Hoa son un alimento puro y natural con abundantes nutrientes, incluyendo 18 aminoácidos esenciales.

En el futuro, si logra una estrategia de inversión adecuada, Khanh Hoa puede convertirse en un centro de nidos de salangana de alta calidad en el orbe. Sus productos pueden ser una marca fuerte para promover la imagen del país en el ámbito internacional.-VNA

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