Che kho, un delicioso plato de Hanoi

Cuando se trata de Hanoi, muchas personas recuerdan el che kho, una compota de soja verde cocida, convertida en un rasgo familiar y característico que trae a la mente muchas memorias de generaciones de hanoyenses.
Che kho, un delicioso plato de Hanoi ảnh 1Foto de ilustración (Fuente: VNA)

Hanoi (VNA) -Cuando se trata de Hanoi, muchas personas recuerdan el che kho, una compota desoja verde cocida, convertida en un rasgo familiar y característico que trae ala mente muchas memorias de generaciones de hanoyenses.

Este plato erautilizado por los antiguos hanoyenses para adorar a Buda y a los antepasados.También es un delicioso postre para los invitados. La imagen familiar es el chekho cortado en forma de flor de Diospyros decandra con una tetera de loto.

Cocinarlo es bastantelaborioso. El ingrediente principal es la soja verde, que debe prepararse conun mes de antelación. La mejor compota debe hacerse con granos pequeños,enteros, con semillas diminutas y un corazón verde claro; no con los granosgrandes de corazón amarillo que se venden en todo el mercado. Además, hay quealistar otros ingredientes, como azúcar, sésamo tostado y Lanxangia tsaoko.

Hoy en día, muchaspersonas reemplazan ese último compuesto con vainilla y en algunos lugares noemplean azúcar, sino melaza; pero no importa cómo se hagas, a la manera antiguasigue siendo más deliciosa.

Los ingredientesprincipales del che kho incluyen la soja verde, azúcar blanca y sésamo.

El che kho esutilizado por muchos hanoyenses para adorar a Buda y a los antepasados, y esmuy popular en mercados grandes y pequeños de Hanoi.

La soja se remoja enagua fría durante seis horas. Luego se descascara y se extraen las semillasnegras y migas, se espolvorea con un poco de sal, se escurre el agua y secocina en una olla. Cuando esté lista, se hace un puré, se exprime y se divideen porciones en forma de pomelos pequeños, que se cortan en rodajas finas, lascuales, a su vez, se van cortando para que la soja quede bien suave.

El azúcar blanco semezcla con agua, se hierve y se deja enfriar, para unirla con la sojapreparada. La mezcla se revuelve bien, se pone a guisar y se va bajando elfuego gradualmente. Se hierve un poco de jugo de Lanxangia tsaoko, se filtra elagua clara y se vierte en la olla del che kho.

Después de cocido, sepone en platos, esparcido uniformemente, y se espolvorea con semillas de sésamoblanco tostadas.

Dependiendo de losgustos y preferencias, cada familia cocina el che kho con sabores diferentes,con aroma a Lanxangia tsaoko, vainilla, flores de pomelo o de jazmín...

Al degustar esteplatillo suave, sedoso y fresco, puede sentir la poesía de la cocina deHanoi./.

VNA

Ver más

Visitantes internacionales exploran la cerámica vietnamita Chu Dau

Visitantes internacionales exploran la cerámica vietnamita Chu Dau

El Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de Hai Phong organizó recientemente una visita a la aldea cerámica de Chu Dau, en la comuna de Thai Tan, para los cónyuges y acompañantes de los delegados participantes en la tercera reunión del Consejo Consultivo Empresarial del APEC (ABAC III). La cerámica Chu Dau, con origen en los siglos XIV al XVII, destaca por su elaboración artesanal y motivos tradicionales únicos.

Descifran rituales tradicionales del pueblo O'du en provincia de Nghe An

Descifran rituales tradicionales del pueblo O'du en provincia de Nghe An

Durante cientos de años, el pueblo O'du en la aldea de Vang Mon (comuna Nga My, provincia vietnamita de Nghe An) ha conservado, preservado y transmitido numerosas costumbres y creencias que representan una identidad cultural única. Entre ellas, el ritual de atar hilos en la muñeca y la ceremonia de asignación de nombre forman parte del ritual de bienvenida al primer trueno del año, una práctica espiritual singular de esta etnia. Esta ceremonia expresa la armoniosa relación entre el ser humano y la naturaleza, con una mirada hacia los orígenes y el agradecimiento a los antepasados que fundaron y protegieron la aldea, así como a la tierra y el cielo.

Presentan productos de cerámica a los visitantes. (Fuente: VNA)

Presentan cerámica Chu Dau en tercera Reunión del ABAC

El Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de Hai Phong organizó hoy una visita a la aldea de cerámica Chu Dau para 80 invitados internacionales y cónyuges de los delegados que participan en la tercera reunión del Consejo Consultivo Empresarial del APEC (ABAC III), en curso en la ciudad vietnamita.

Foto ilustrattiva. (Fuente: el proyecto “Bocetos de los sabores del casco antiguo de Hanoi”)

Hanoi y el reto de impulsar su cocina callejera con Guía Michelin

La reciente inclusión de numerosos puestos callejeros de Hanoi en la Guía Michelin, especialmente los que ofrecen Bun cha (fideos de arroz con carne a la brasa) y Pho (sopa de arroz con carne de res o pollo), ha generado entusiasmo, pero plantea una pregunta esencial: ¿basta esto para promover verdaderamente la cocina callejera de la capital vietnamita?

Rollo de arroz al vapor Thanh Tri de Hanoi declarado Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional

Rollo de arroz al vapor Thanh Tri de Hanoi declarado Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional

La preparación de los rollos de arroz Thanh Tri en Hanoi fue incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional, en la categoría de Conocimientos Populares y Artesanía Tradicional. Esta inclusión constituye un hito importante para preservar, honrar y promover los valores culturales y culinarios únicos de este pueblo artesano, contribuyendo así a enriquecer la esencia culinaria de la capital. Asimismo, sienta las bases para que Hanoi conecte y desarrolle el turismo artesanal, creando medios de vida sostenibles para sus habitantes.

Productos de la aldea de cerámica Bat Trang. (Fuente: VNA)

Vietnam impulsa preservación y desarrollo sostenible de sus aldeas artesanales tradicionales

El Primer Ministro de Vietnam aprobó la Decisión Nº 801/QD-TTg, que establece el Programa de Conservación y Desarrollo de los Oficios Tradicionales del país para el período 2021-2030, con el objetivo de restaurar y preservar al menos 129 oficios y 208 aldeas tradicionales en riesgo de desaparición, lograr que más del 80 % operen eficazmente y alcanzar un valor de exportación de artesanías de unos seis mil millones de dólares para 2030.