Dede Akbar (Fuente:internet) Nuevos restaurantes han aparecido rápidamente en los últimos años en la capital Yakarta, ofreciendo platos extranjeros a la creciente cantidad de comensales enIndonesia.
Pero en lugar de centrarse totalmente enla cocina de ultramar, algunos chefs decidieron fusionar las nuevas influenciascon los alimentos indonesios.
Un restaurante que ofrece comida defusión es "Mammamie", que utiliza los fideos instantáneos favoritosdel país, “Indomie”, para hacer platos occidentales.
Entre las más populares están la"mizza", una pizza cuya base está hecha de fideos, y una "merger",una hamburguesa que tiene bollos de Indomie. También sirve burrito, quesadillasy platos de sushi hechos con los fideos.
El dueño de ese restaurante, MuhammadLuqman Baehaqi, dijo que intenta atraer a los jóvenes indonesios que estáninteresados en probar los alimentos occidentales, y que al mismo tiempo puedendisfrutar del fideo instantáneo popular de este país.
Mientras que el "Mammamie" utiliza ingredientes indonesios paracondimentar platos occidentales, el cocinero Dede Akbar está tomando platoslocales como su punto de partida, y tratando de hacerlos más elegantes.
Después de completar sus platos, el chefsaca fotos y las sube a Instagram. Su popular cuenta "Warteg Gourmet"actualmente tiene alrededor de 40 mil seguidores.
Los wartegs son puestos modestos oquioscos que venden comida barata. En su trabajo, Akbar ofrece con las comidas dewarteg diferentes texturas y una amplia gama de colores, y las hace más atractivas.
El chef espera que sus esfuerzos puedanayudar a elevar el perfil de la humilde comida callejera indonesia, que no estan conocida como la cocina local de otras partes de Asia, como Tailandia. VNA
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