Las carnes de cerdo, pollo, res y pescado, así como frutas y vegetalesse dan cita en las mesas de los vietnamitas durante su fiesta del Tet(Año Nuevo Lunar), pero cada región tiene sus recetas.
Losnorteños son muy selectivos acerca de sus comidas: nunca olvidanpreparar un plato arroz cocido con momordica, en la creencia de que sucolor rojo les traerá felicidad y surte en el año que comienza, que enesta ocasión es del dragón.
También les fascina consumir banhchung, pasteles cuadrados de arroz glutinoso, cerdo y guisantesenvueltos en hojas de banano y otras plantas, el cual, debido a suconsistencia grasa se sirve a menudo con cebollas marinadas, lo quefacilita su digestión, porque bueno es disfrutar, pero mejor aúncuidarse el estómago.
Otros platos tradicionales son pescadococido con galanga, un condimento típico de la familia del jengibre, loque lo hace afrodisíaco, carne de cerdo magra, pollo y gelatina decarne.
En la central ciudad de Hue, asiento alguna vez de lacorte imperial, se registran cientos de platos creados por hacendososmaestros de cocina para que los monarcas los consumieran en el Año NuevoLunar y que, con el tiempo y, en especial, la revolución, han pasado aser patrimonio de todos.
Hoy en las mesas de Hue, durante el Tet,no pueden faltar los banh tet, pasteles redondos de arroz glutinoso yotros elaborados con brotes de bambú, coco cubierto de sal y lapastelería de color amarillo especial para esponsales.
Adiferencia del norte, en el sur el Tet llega en un clima tibio y soleadoy las familias se reúnen en torno a las mesas a saborear el banh tet,que se sirve con cerdo asado con huevos cocidos y jugo de coco y seconsume con abundancia cebollas saladas amargas.
Otro favorito deeste festín de colores y sabores es el melón amargo rellena de carne,delicia culinaria con el valor añadido de ser considerada, además denutritiva, capaz de curar muchas dolencias por las virtudes de esafruta, un aserto a recibir con atención, cuenta habida del conocimientoasiático de la medicina verde.
Los alimentos que los vietnamitaspreparan durante el festival del Tet son variados y, el tiempo que lasfamilias pasan juntos disfrutándolos, --téngase en cuenta que losfestejos se extienden una semana-- constituyen momentos inolvidables,preparatorios de la primavera, el momento del renacer de todas lascosas.
Losnorteños son muy selectivos acerca de sus comidas: nunca olvidanpreparar un plato arroz cocido con momordica, en la creencia de que sucolor rojo les traerá felicidad y surte en el año que comienza, que enesta ocasión es del dragón.
También les fascina consumir banhchung, pasteles cuadrados de arroz glutinoso, cerdo y guisantesenvueltos en hojas de banano y otras plantas, el cual, debido a suconsistencia grasa se sirve a menudo con cebollas marinadas, lo quefacilita su digestión, porque bueno es disfrutar, pero mejor aúncuidarse el estómago.
Otros platos tradicionales son pescadococido con galanga, un condimento típico de la familia del jengibre, loque lo hace afrodisíaco, carne de cerdo magra, pollo y gelatina decarne.
En la central ciudad de Hue, asiento alguna vez de lacorte imperial, se registran cientos de platos creados por hacendososmaestros de cocina para que los monarcas los consumieran en el Año NuevoLunar y que, con el tiempo y, en especial, la revolución, han pasado aser patrimonio de todos.
Hoy en las mesas de Hue, durante el Tet,no pueden faltar los banh tet, pasteles redondos de arroz glutinoso yotros elaborados con brotes de bambú, coco cubierto de sal y lapastelería de color amarillo especial para esponsales.
Adiferencia del norte, en el sur el Tet llega en un clima tibio y soleadoy las familias se reúnen en torno a las mesas a saborear el banh tet,que se sirve con cerdo asado con huevos cocidos y jugo de coco y seconsume con abundancia cebollas saladas amargas.
Otro favorito deeste festín de colores y sabores es el melón amargo rellena de carne,delicia culinaria con el valor añadido de ser considerada, además denutritiva, capaz de curar muchas dolencias por las virtudes de esafruta, un aserto a recibir con atención, cuenta habida del conocimientoasiático de la medicina verde.
Los alimentos que los vietnamitaspreparan durante el festival del Tet son variados y, el tiempo que lasfamilias pasan juntos disfrutándolos, --téngase en cuenta que losfestejos se extienden una semana-- constituyen momentos inolvidables,preparatorios de la primavera, el momento del renacer de todas lascosas.
