Foto de ilustración (Fuente:Nhandan) Hanoi (VNA)- El tofu revuelto con salsa de tomate y la ensalada deflores de plátano figuran entre los 10 platos veganos obligatorios a probar enHanoi, recomendados por la publicación india de la revista internacional deviajes Condé Nast Traveller.
Hanoi, capital deVietnam, indudablemente ofrece una gastronomía apetecible tanto para losvegetarianos como para carnívoros que buscan tomar una pausa y desintoxicar elorganismo. Esto se saborea a través de los siguientes 10 platos, según informóel periódico Nhan Dan.
1. Đậu phụ sốt cà chua (Tofu revuelto con salsa de tomate)
Este sencillo platopuede encontrarse en casi todas las comidas familiares vietnamitas. El tofu sedora en abundante aceite, se escurre y se echa a una pasta de tomate casera.Disfrutarlo simplemente con un bol de arroz equilibra todos los ingredientes ycondimentos, una definición de la perfección de cada bocado.
2. Rau muống xào tỏi(Akankong revuelto con ajo)
Los hanoyensespreparan este, uno de sus platos favoritos, combinando el akankong (Ipomoea aquatica),una hortaliza muy usada en la dieta vietnamita, con ajo y otras especias.Suelen servirlo como acompañamiento a la comida principal.
3. Nộm hoa chuối (Ensalada de flores de plátano)
Se trata de unasinfonía de sabores de capas tiernas de flor de plátano y un aderezo agridulce.La flor de plátano está rodeada de un abanico de productos frescos como brotesde soja, papaya verde, zanahorias y cilantro, que junto con un chorrito de jugode limón o vinagre infunden aromas refrescantes al plato final.
4. Chè chuối (Gachasdulces de plátano)
Hablando de lospostres vietnamitas, definitivamente el “chè chuối” figura entre los mejores.Tiene una textura parecida al budín y es compuesto por plátanos maduros, perlasmasticables de tapioca, leche de coco y un toque de las aromáticas hojas depandan. Constituye un tentempié ideal para los días frescos.
5. Nộm đu đủ xoàixanh (Ensalada de papaya verde y mango)
Esta coloridaensalada combina papaya verde cruda cortada a la juliana y mangos maduros. Laprimera fruta proporciona un toque crujiente al plato, mientras la segundaaporta dulzura. Como guarnición se utiliza hierbas aromáticas, incluidos elcilantro y la menta, y se termina con aderezo de jugo de limón para darle unafragancia deliciosa. El plato simboliza una celebración de los ingredientesfrescos de Vietnam.
6. Bún chả chay (El“bún chả” vegano)
El “bún chả” (fideosde arroz con carne de cerdo a la parrilla) adaptado al veganismo conserva elaroma y el sabor de su versión original. La salsa de pescado para mojar esreemplazada con un rico caldo de verduras, volcado sobre los fideos para crearuna sopa. El plato, como es usual, se disfruta con varias hierbas aromáticas yverduras en escabeche.
7. Bánh xèo(Panqueque chisporroteante de harina de arroz)
La masa del “bánhxèo” es una mezcla de harina de arroz, polvo de cúrcuma y leche de coco.Tradicionalmente se echa el relleno, incluido brotes de soja, champiñones yotros ingredientes al gusto, a una sartén muy caliente, y luego una adecuadacantidad de masa tan fina que pueda chisporrotear. Una vez crujiente, el panquequese dobla y se sirve con hierbas aromáticas.
8. Xôi (Arrrozglutinoso cocido al vapor)
El “xôi” es unaopción del desayuno, el almuerzo o la merienda. Su ingrediente estrella, tal ycomo alude el nombre, debe cocerse hasta conseguir una textura pegajosa yligeramente masticable. Las guarniciones varían, entre estas una pasta de sojaverde, cacahuetes y pulpa de jaca, mango y durián.
9. Bánh trôi (Bolasde arroz glutinoso)
Esta gacha contienepequeñas bolas de arroz glutinoso rellenadas con pasta de sésamo blanco, sésamonegro, cacahuetes y coco rallado. Después de cocerse, se sirven calientessumergidas en una infusión de jengibre.
10. Cà phê sữa đá(Café helado al estilo vietnamita)
Más allá de unabebida ordinaria, el café representa una forma de vida y un género del arteculinario de Hanói. Por eso, la lista no está completa sin el aclamado “cà phêsữa đá” cuya alma, granos de café tostados a la perfección, aporta saboresaudaces e intensos.
Una cosa quedistingue a la icónica infusión es la leche condensada. Este dulce y cremosocomponente enriquece realmente la exquisitez y el placer de cada sorbo, creandouna mezcla armoniosa de notas amargas y dulces./.
