Hanoi (VNA) El pastel de luna es un plato infaltable en los hogares de Vietnam en ocasión de la Fiesta del Medio Otoño.
Durante el festejo, que ocurre el día 15 del octavo mes lunar y tendrá lugar este año el 13 de septiembre próximo, las personas consumen este dulce típico, cuyos dos tipos se conocen como Banh Deo (pastel de arroz glutinoso) y Banh Nuong (pastel al horno).
Pastel de luna (Fuente: VNA) Para obtener los pasteles, de diversas formas y detalladas decoraciones, el molde constituye un elemento decisivo.
Con más de 35 años en ese oficio, el artesano Tran Van Ban ha dado vida a muchos moldes para la elaboración de los pasteles tradicionales, los cuales llegan a numerosos hogares en el país para colocarlos en las bandejas y regalarlos a los niños.
Contó que desde pequeño, observaba a sus abuelos, padres y tíos haciendo los moldes del pastel de luna, lo cual le inspiró a conservar el oficio, además de mejorarlo para adaptarse a las demandas actuales de los clientes.
Elaborar un molde del pastel de luna lleva varios procesos sofisticados. En primer lugar, la madera utilizada debe garantizar su durabilidad, flexibilidad y el mantenimiento de su forma.
En el trabajo para cincelar los patrones del molde también se debe ser meticuloso al realizar cada pequeño detalle.
Según Van Ban, los patrones del molde se hacen según las órdenes de los clientes. El que se destina para Banh Deo es generalmente más afilado, con dibujos muy finos, mientras que el confeccionado para Banh Nuong es más sofisticado, cuyas líneas son más gruesas y contorneadas.
Cada molde requiere diversos procesos para obtener el producto final. Normalmente necesitamos hasta cinco días para terminar una obra, dijo el artesano.
Con sus manos hábiles, los artesanos han creado centenares de moldes de diferentes formas y tamaños, los cuales han transmitido también rasgos peculiares de la cultura vietnamita, tales como los símbolos de la flor de loto y de la longevidad.
Los deliciosos sabores y aromas de ese dulce han deleitado a generaciones de habitantes de este país, en la cálida atmósfera familiar de la Fiesta del Medio Otoño.-VNA
