Rollos de primavera frescos de Saigón

Ciudad Ho Chi Minh  (VNA)- Los rollitos de primavera frescos o Goi cuon es un plato muy popular en Ciudad Ho Chi Minh y otras provincias de Vietnam del Sur.

Este plato delicioso, fresco y ligero, fue reconocido como “valor de la cocina asiática” por la Asociación de Récords de Asia.

Entre los deliciosos platos del sur, el rollo de primavera es uno de los más populares. Los ingredientes incluyen carne, pescado, camarones, albahaca… –todos vienen del sur. Todos estos ingredientes se envuelven en un papel de arroz y se sirve frío con una salsa especial.

Los rollitos de primavera se preparan con los siguientes ingredientes: papel de arroz, camarones, carne de cerdo, ajo, sal, azúcar, arroz, fideos de arroz, brotes de soja, ensalada de verduras, hierbas fragantes y cebollinos. El papel de arroz es un ingrediente esencial. Está hecho de harina de arroz. Después de ser lavado a fondo, los granos de arroz se dejan en remojo y luego se muelen para hacer la masa.

Para hacer un papel de arroz fino, se vierte una capa delgada de pasta en una tela tensamente estirada y se coloca en la parte superior de una olla en la que se pueda cocinar rápidamente la pasta de arroz, manteniéndola húmeda y flexible. Un palillo de bambú plano y flexible se utiliza para levantar delicadas las capas de arroz, que se van poniendo en una superficie plana para secarse. Láminas de arroz seco se conservan cuidadosamente para su uso durante un largo período de tiempo.

Luego, la carne se hierve y se corta en tiras finas. Los camarones se cocinan y se cortan por la mitad. Para hacer la salsa se utiliza salsa de soja, leche de coco, un poco de zumo de tamarindo, ajo picado, maní, semillas de sésamo, pimiento picado, aceite y cebollino picado. 

Para disfrutar de este plato, se extiende cada papel de arroz humedecido en agua depositada en un plato y se pone un pedazo de camarón, carne de cerdo, ensalada, albahaca, fideos de arroz y cebollinos, y se enrolla firmemente.

Coloque los rollitos de primavera en una cesta de bambú o plato cuyo fondo esté cubierto con hojas de plátano y sírvalos con la salsa. – VNA