Banh Tet La Cam, tradicional pastel de arroz

Siempre que los visitantes pasan por Tay Do, compran el Banh Tet La Cam como un regalo especial después de su viaje para sus amigos y parientes. Esta especialidad también se envía a Estados Unidos y Australia… para que los vietnamitas en el extranjero también puedan degustar el peculiar sabor del arroz blanco de Can Tho.
Banh Tet La Cam, tradicional pastel de arroz ảnh 1Foto de ilustración (Fuente:VNA)

Can Tho, Vietnam, 17 feb (VNA)- Siempre que los visitantes pasan por Tay Do, compran  el Banh Tet La Cam como un regaloespecial  después de su viaje para  sus amigos y parientes. Esta especialidadtambién se envía a Estados Unidos y Australia… para que los vietnamitas en elextranjero también puedan degustar el peculiar sabor del arroz blanco de CanTho.

La casa de HuynhThi Trong, al final del callejón del barrio de An Thoi, distrito de Binh Thuy,es  donde se puede descubrir mejor esteespecial plato vietnamita. Thi Trong es creadora del oficio de elaboración delBanh Tet La Cam y que ha contribuido en gran medida al desarrollo de estaespecialidad.

La elaboración delpastel pasa meticulosamente por muchas etapas para que el plato quedeperfectamente delicioso.  Este pastel seelabora de  arroz glutinoso, judíasverdes, leche de coco, carne grasa, plátanos (para  hacer el Banh Tetde  plátano) y huevo salado.

Primeramentese lavan hojas de la hierba La Cam (Peristrophe roxburghiana) y se cocinan conagua para sacar  su jugo, en el cual  se pone a remojar  el arroz glutinoso yblanco durante una hora. A este  arroz sele añade leche de coco, sal, azúcar  yluego se le pone al  fuego de leñatradicional hasta que se cocine solo un 30 por ciento y finalmente  se envuelve la masa con  hojas de plátano.

Una vez cortado enpedazos, el  pastel  queda pegajoso, con el color púrpura delarroz teñido con  hojas de La Cam; lamasa se elabora con carne, yema de  huevosalado, grasa y judías verdes y su olor anima a cualquiera a probar este platoespecial.

En ocasión de losdías festivos o Tet,  el puesto de ventade Banh Tet La Cam de Trong  tieneque  hacer hasta mil ollas de este pastelal día, pero ni aun así puede responder la alta demanda de los consumidores.

Se destaca laimportancia de la etapa de hervir el pastel debido a que este paso determinacómo quedará. Se cocina el pastel con leña al fuego regular y continuo durante cuatroo cinco horas. Una vez cortado en pedazos, el pastel queda pegajoso, con el color púrpura del arroz teñido con el jugode las  hojas de la hierba La Cam; lamasa  se elabora de carne, yema de  huevo salado, grasa y judías verdes, con unfragante olor que anima a cualquiera a probar este plato especial.

En el puesto deventa de  Huynh Thi Trong se cocinan uncentenar de ollas de este pastel al día. En ocasión de los días festivos oTet,  el puesto de venta del Banh Tet LaCam de Trong  tiene que  hacer hasta mil ollas al día, pero ni aun asípuede responder la alta demanda de los consumidores.

Existen cuatrotipos del Banh Tet La Cam, según la receta de su propia masa: el Banh Tet LaCam, mezclado con huevo salado; el pastel con masa de plátano; el que llevamasa de judías verdes dulces y el que se hace con masa de judías verdes ygrasa.-VNA

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