Hanoi, (VNA)- Para prepararse para el Tet, lapoblación del norte de Vietnam generalmente elabora el Banh Chung (pastelcuadrado de arroz glutinoso), mientras que la del sur confecciona el Banh Tet(pastel redondo de arroz glutinoso), como platos tradicionales especiales paraofrecer a sus antepasados y expresar su deseo de una buena vida en el añonuevo.
Banh Tet, plato tradicional especial de la población en el sur de Vietnam (Fuente: VNA) Para hacer este tipo de pastel, que es grueso y tieneforma cilíndrica, se necesita hojas de plátano, arroz glutinoso, judías verdes,carne de cerdo y cuerdas de bambú, que deben ser preparados cuidadosamente. Lashojas de plátano deben ser secadas o puestas en agua hirviendo durante unosminutos para que queden suaves. El arroz glutinoso se lava y se deja en aguacon una pizca de sal por varias horas. La carne de puerco se limpia y se cortaen pedazos rectangulares o cuadrados y se sazona. Las judías verdes se aplastany se ponen al vapor hasta que estén bien hechas.
Al prepararlo, se extiende una hoja de plátano en unabandeja plana y se colocan los ingredientes por capas, que comienzan con arrozglutinoso, y luego las judías verdes y la carne de cerdo. Se enrolla en formacilíndrica y se aprieta bien con cuerdas de bambú. Las tortas se dejan hervirde seis a ocho horas. Durante la cocción, es necesario ir volteándolas yañadiendo agua, para que se cocinen parejas y queden deliciosas.
El Banh Tet es muy popular y cada localidad tiene supropia receta con ingredientes diferentes, tales como el pastel de arrozglutinoso con maní (de Binh Duong y Tay Ninh), el Banh Tet con relleno de nuezde marañón (de Dong Nai) y el de copos de arroz verde (de Soc Trang).
Es mejor servir estos pasteles con ensalada o cebollaenvinagrada.-VNA
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