Hanoi- Dos elaboraciones gastronómicas de Vietnam han sido reconocidas entre los 100 mejores platos de crustáceos del mundo por TasteAtlas, se trata de la sopa de fideos con cangrejo, conocida localmente como bun rieu, y el salteado de fideos con carne de cangrejo, nombrado mien xao cua.
Ambos platos han conquistado los gustos mundiales más exigentes, de ahí que el bun rieu ocupara el puesto 44 en la lista, y fuese calificada como una "esencia del pueblo" y "la quintaesencia de la simplicidad". Por su parte, el mien xao cua alcanzó la posición 76 del listado.
La inclusión de estos platillos de origen humilde en la lista de TasteAtlas ayuda a elevar el valor de la cocina local tradicional en el mapa culinario mundial.
En el caso del bun rieu tiene numerosas variaciones, y esa sopa de fideos se puede preparar con diversos ingredientes como cangrejo, camarones, caracoles, chicharrones de cerdo y otros.
Aunque de acuerdo con el este sitio web culinario líder a nivel mundial, su variante más popular es la de cangrejo con una base de tomate y se llama bun rieu cua.
Detalló que las sopas se preparan con diferentes caldos, pero siempre se combinan con pasta de cangrejo y se sirven con fideos vermicelli, mientras que los aderezos suelen incluir carne de cangrejo, cerdo, tofu, tomates, gelatina de sangre y una selección de verduras frescas, como perilla o brotes de soja.
Esta combinación de alimentos han ayudado a crear un plato de sabores aromáticos explosivos, que resulta simplemente asombroso.Acotó el medio que la combinación de sabores agridulces hace del bun rieu uno de los platos de fideos favoritos del país, y que además aparezca regularmente en la lista de los platos más populares de la cocina vietnamita.
Para muchos consumidores, el alma del bun rieu radica en su caldo dulce y ligero preparado con huesos de cerdo o ternera, tomate y una fragante pasta de cangrejo, que es un ingrediente indispensable.Coinciden además en que su gusto es inolvidable, y se vuelve aún más sabroso cuando se consume con pasta de camarones, vinagre, lechuga o chile fresco.
Fideos salteados con cangrejo, un auténtico sabor del mar
El cangrejo de mar es parte del rico patrimonio marítimo de Vietnam, de ahí que sea el protagonista de numerosas elaboraciones gastronómicas.
Un ejemplo de ello son los fideos fritos con cangrejo, o mien xao cua, uno de los platos de crustáceos favoritos de los amantes de la cultura culinaria nacional.Los ingredientes para prepararlo incluyen fideos, carne de cangrejo, setas de orejas de madera, setas perfumadas, zanahorias y brotes de judías verdes.
Todos esos alimentos se saltean en una sartén grande durante diez minutos y luego se aderezan con una combinación de zumo de lima, ajo picado, azúcar y salsa de pescado.A la hora de degustarlo, el plato se adorna con cebollas verdes picadas y cilantro antes de llevarlo a la mesa.
Esta tradicional elaboración, que destaca por ser deliciosa, puede encontrarse en los menús de reconocidos restaurantes y hoteles, y también puestos callejeros de comida.Previamente, otros platos vietnamitas como pho (sopa de fideos de arroz con carne de res o pollo), banh mi (bocadillo a estilo vietnamita) y goi cuon tom thit (ensalada de camarones y cerdo) también fueron reconocidos entre los mejores platos del mundo por TasteAtlas./.
