Cuando llega el otoño, el pueblo Me Tri, en las afueras de Hanoi, seimpregna del aroma de “Com” (verdes copos de arroz glutinoso). Laelaboración de este producto ha sustentado a generaciones de lugareños.
De acuerdo con Nguyen Huu Hieu, un habitante de lacomuna Me Tri Ha de Tu Liem, los lugareños se esfuerzan p or preservaresta artesanía tradicional que se ha ejercido en dos siglos, paraque los consumidores de todo el país reconozcan el producto.
Hoy en día, sólo una veintena de familias de las aldeas de Thuong y Hade Me Tri practican el oficio. Con el retraso del sector arrocerolocal, muchas personas deciden buscar otro trabajo.
Me Tri organiza anualmente el festival de "Com", durante el cual losartesanos muestran el arte culinario de su pueblo y a largo plazoesperan preservar esta profesión tradicional y restaurar el prestigio dela marca comercial del producto.
“Com” se produceen dos temporadas, en abril y agosto del calendario lunar. El arrozseleccionado es " Nep cai hoa vang ", una variedad de arroz glutinosocon granos aromáticos.
Agosto lunar es el mejormomento para preparar este producto. El fresco de la mañana hace másblandos los granos de arroz, djio Nguyen Thi Vinh, una productoraconocida de este pueblo.
El paso más difícil es elsecado en el horno durante una hora y media, como mínimo. El fabricantedebe ser muy hábil y delicado para poder hacer un buen producto.
Está envuelto entre superpuestas hojas de plátano y de loto, unidaspor tiras de bambú. La capa interna de la hoja de plátano verde seutiliza para mantener la blandura y la hoja de loto al exterior, lafragancia.
Hoy día, se puede preparar el “Com” devarias maneras para ser consumido con las comidas o como compotarefrescante en el verano. Los lugareños desean seguir viviendo de estenegocio, y que su producto sea más conocido en el mercado.
Junto con otras especialidades, el “Com” hecho en la aldea de Me Tri contribuye a enriquecer la cocina hanoyense.-VNA
De acuerdo con Nguyen Huu Hieu, un habitante de lacomuna Me Tri Ha de Tu Liem, los lugareños se esfuerzan p or preservaresta artesanía tradicional que se ha ejercido en dos siglos, paraque los consumidores de todo el país reconozcan el producto.
Hoy en día, sólo una veintena de familias de las aldeas de Thuong y Hade Me Tri practican el oficio. Con el retraso del sector arrocerolocal, muchas personas deciden buscar otro trabajo.
Me Tri organiza anualmente el festival de "Com", durante el cual losartesanos muestran el arte culinario de su pueblo y a largo plazoesperan preservar esta profesión tradicional y restaurar el prestigio dela marca comercial del producto.
“Com” se produceen dos temporadas, en abril y agosto del calendario lunar. El arrozseleccionado es " Nep cai hoa vang ", una variedad de arroz glutinosocon granos aromáticos.
Agosto lunar es el mejormomento para preparar este producto. El fresco de la mañana hace másblandos los granos de arroz, djio Nguyen Thi Vinh, una productoraconocida de este pueblo.
El paso más difícil es elsecado en el horno durante una hora y media, como mínimo. El fabricantedebe ser muy hábil y delicado para poder hacer un buen producto.
Está envuelto entre superpuestas hojas de plátano y de loto, unidaspor tiras de bambú. La capa interna de la hoja de plátano verde seutiliza para mantener la blandura y la hoja de loto al exterior, lafragancia.
Hoy día, se puede preparar el “Com” devarias maneras para ser consumido con las comidas o como compotarefrescante en el verano. Los lugareños desean seguir viviendo de estenegocio, y que su producto sea más conocido en el mercado.
Junto con otras especialidades, el “Com” hecho en la aldea de Me Tri contribuye a enriquecer la cocina hanoyense.-VNA
