Pescado cocinado a fuego lento con leche de coco. (Fuente: VNA) Hanoi (VNA)- En la gastronomía vietnamita, elpescado se considera como uno de los platos principales más preferidos, que hansido una parte indispensable de la cocina local, ya que se dice “arroz ypescado como mamá y su hijo”.
Se puede preparar el pescado de diferentes maneras comofreírlo y hervirlo, pero el más destacado es el platillo de pescado cocinado afuego lento con leche de coco.
El coco es una de las “cinco frutas” cuales no se puedefaltar en el altar de los sureños vietnamitas en la fiesta tradicional del Tet(Año Nuevo Lunar Vietnamita). Por otro lado, el coco es una fruta sana y ricade nutriente, ayudando a reducir el colesterol del cuerpo y mejorar el sistemadigestivo humano. Por eso, el cocotero es una planta favorita en varios países,por ejemplo en Malasia se llama “pokok seribu guna” que significa “planta demil usos” o en filipino “planta de vida”.
El coco también es ingrediente preferido en lapreparación de otros platos tales como el de cerdo o pollo cocinado a fuegolento.
La dulce, sabrosa y pegajosa salsa caramelizada de esteplato es casi lo suficientemente buena como para acompañar con arroz aromático.
En Vietnam, el ca kho a menudo se cocina en una olla debarro marrón para retener el calor y ayudar en el proceso de caramelización,pero esto no es esencial.
Normalmente se usa el bagre, pero en realidad se puedeusar cualquier variedad de filetes de pescado. El bagre es ideal para elestofado, ya que tiene un mayor contenido de grasa, lo que lo mantiene húmedopero aún conserva su forma durante el estofado. Algunas recetas incluso pidenestofar un poco panceta de cerdo con el pescado también.-Nhan Dan/VNA
Se puede preparar el pescado de diferentes maneras comofreírlo y hervirlo, pero el más destacado es el platillo de pescado cocinado afuego lento con leche de coco.
El coco es una de las “cinco frutas” cuales no se puedefaltar en el altar de los sureños vietnamitas en la fiesta tradicional del Tet(Año Nuevo Lunar Vietnamita). Por otro lado, el coco es una fruta sana y ricade nutriente, ayudando a reducir el colesterol del cuerpo y mejorar el sistemadigestivo humano. Por eso, el cocotero es una planta favorita en varios países,por ejemplo en Malasia se llama “pokok seribu guna” que significa “planta demil usos” o en filipino “planta de vida”.
El coco también es ingrediente preferido en lapreparación de otros platos tales como el de cerdo o pollo cocinado a fuegolento.
La dulce, sabrosa y pegajosa salsa caramelizada de esteplato es casi lo suficientemente buena como para acompañar con arroz aromático.
En Vietnam, el ca kho a menudo se cocina en una olla debarro marrón para retener el calor y ayudar en el proceso de caramelización,pero esto no es esencial.
Normalmente se usa el bagre, pero en realidad se puedeusar cualquier variedad de filetes de pescado. El bagre es ideal para elestofado, ya que tiene un mayor contenido de grasa, lo que lo mantiene húmedopero aún conserva su forma durante el estofado. Algunas recetas incluso pidenestofar un poco panceta de cerdo con el pescado también.-Nhan Dan/VNA
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