Bun cha, quintaesencia de la cocina callejera de Vietnam
Hanoi (VNA)- El Bun cha (fideos de arroz con carne a la brasa) es la quintaesencia de la cocina callejera de Vietnam. Los visitantes pueden encontrar fácilmente un plato de Bun cha en Hanoi y otras grandes ciudades de Vietnam; los expenden desde vendedores ambulantes hasta restaurantes de alta calidad.
Es conocido como uno de los platos estrellas de Hanoi. Sin embargo, el Bun cha de Ciudad Ho Chi Minh, con su sabor distintivo, también hace felices a los comensales.
El Bun cha es una
excelente combinación de cerdo a la parrilla, albóndigas de cerdo, fideos de
arroz, hierbas y un plato de salsa con verduras en escabeche que se puede
utilizar para mojar. La gente del sur cambió los condimentos para adecuarlos a
los gustos locales.
La carne de cerdo
se sazona, se marina y se asa a la parrilla sobre brasas humeantes, que
generalmente se mantienen con un simple abanico de mano, creando un sabor
especial. Una salsa decide el buen o mal sabor del plato. El preparado para
mojar está hecho de salsa de pescado, azúcar, vinagre, ají picante y ajo, pero
el sabor depende de cada restaurante y de las diferentes localidades./.