Bun thang con pepinos de mar (Fuente:VNA) Hanoi (VNA)- Elbun thang (fideos de arroz con carne a la brasa y con pollo, huevo frito ysetas) es un plato que debe probar todo el que quiera explorar el verdaderosabor de la cocina de Hanoi. Combinado con pepinos de mar, se ha convertido enuna nueva marca culinaria gracias a la ingeniosa fusión de la chef delMovenpick Hotel de Hanoi.
Nguyen Thi Ngoc Quyencreó esta obra maestra que hace las delicias de los comensales. El bun thangcon pepinos de mar (animales marinos de la clase Holothuroidea que puedenusarse frescos o secos en diversas recetas) causó sensación en la fiestainternacional organizada por Vietnam para celebrar el milenio de Thang Long-HaNoi.
Hay más de 20ingredientes en el delicado plato, que incluyen pepinos de mar, pollo,camarones secos, rábanos secos, pasta de cerdo, huevos de gallina, de codorniz,salsa de camarones, hojas de laksa, picante, jengibre, limón, vinagre blanco,setas shiitake secas, cebollas y azúcar.
El caldo es elelemento decisivo del bun thang, que se cocina con huesos de cerdo y pollo,pepinos de mar, gambas secas y setas shiitake durante varias horas. Algunaspersonas agregan gusanos de maní (Sipunculus nudus: una especie cosmopolita degusano marino no segmentado del filo Sipuncula) para enriquecerlo.
Los fideos se colocanen un bol con aderezos como pollo desmenuzado, salchicha de cerdo en rodajas yhuevos de codorniz hervidos, champiñones, gambas secas, pepinos de mar, rábanosen escabeche, hojas de laksa enredadas, picante picado y cebollinos cortados, yluego se vierte el caldo. Se sirve caliente con salsas de limón y camarones./.
