Mero cocinado a fuego lento en salsa de caramelo

Ninh Thuan, 29 ene (VNA)- La bahía de Vinh Hy, en la provincia central de Ninh Thuan, es famosa no solo por sus paisajes primitivos, sino también por sus platos deliciosos y mariscos frescos. El mero cocido a fuego lento en salsa de caramelo es una de las ofertas culinarias más sabrosas de la región.

Fuente:VNA

El mero vive en el mar de la costa central del sur de Vietnam y es un tipo de pescado de alta calidad y contenido nutritivo.

Se usa para cocinar numerosos platos, como sopa agria, mero al vapor con salsa de soja o al vapor con jengibre y mero frito. Sin embargo, para los pobladores de Ninh Thuan, cocinado a fuego lento en salsa de caramelo es lo mejor.

Para elaborar este plato, primero se selecciona un ejemplar grande con una capa gruesa de carne y grasa. Después de la limpieza, se corta el mero en trozos adecuados y luego se sazona con salsa de pescado, ajo, y pimienta, y se deja reposar unos 30 minutos.  Se colocan los pedazos bien marinados en una olla de barro, se añade salsa de caramelo y se cocina a fuego lento hasta que el pescado esté bien hecho.

Cuando preparan el mero a fuego lento, los chefs de Ninh Thuan siempre usan ollas de barro hechas a mano por los pobladores Cham para que se mantenga caliente durante más tiempo.  Se pueden agregar  chicharrones para dar al plato un sabor especial.-VNA