Ninh Thuan, 29 ene (VNA)- La bahía de Vinh Hy, en laprovincia central de Ninh Thuan, es famosa no solo por sus paisajes primitivos,sino también por sus platos deliciosos y mariscos frescos. El mero cocido afuego lento en salsa de caramelo es una de las ofertas culinarias más sabrosasde la región.
El mero vive en el mar de la costa central del sur deVietnam y es un tipo de pescado de alta calidad y contenido nutritivo.
Se usa para cocinar numerosos platos, como sopa agria,mero al vapor con salsa de soja o al vapor con jengibre y mero frito. Sinembargo, para los pobladores de Ninh Thuan, cocinado a fuego lento en salsa decaramelo es lo mejor.
Para elaborar este plato, primero se selecciona unejemplar grande con una capa gruesa de carne y grasa. Después de la limpieza,se corta el mero en trozos adecuados y luego se sazona con salsa de pescado,ajo, y pimienta, y se deja reposar unos 30 minutos. Se colocan los pedazos bien marinados en unaolla de barro, se añade salsa de caramelo y se cocina a fuego lento hasta queel pescado esté bien hecho.
Cuando preparan el mero a fuego lento, los chefs de Ninh Thuansiempre usan ollas de barro hechas a mano por los pobladores Cham para que semantenga caliente durante más tiempo. Sepueden agregar chicharrones para dar alplato un sabor especial.-VNA