El el restaurante (Fuente: VOV) Hanoi (VNA)- “Bepchu Son” (La cocina del tío Son) es el nombre de un diminuto restaurante de unapareja vietnamita, instalado en una pequeña calle en el distrito de Gwangsan,de la provincia surcoreana de Gwangju.
Aquí se sirve el pho ga, elfamoso plato de fideos con pollo de Vietnam. A poco tiempo de su inauguración,el restaurante se ha convertido en un destino frecuentado por muchos comensaleslocales y también emigrados vietnamitas en ese país de Asia Oriental.
Tras disfrutar de un buentazón de pho en Bep chu Son al término de su jornada de trabajo, Jeon KangHyeon se muestra satisfecho. Esta no es la primera vez que él cena en esterestaurante.
“En Gwangju hay varioslugares donde se vende el pho vietnamita, pero me apetece más el de aquí, yaque para mí su sabor es especial. Cada mes voy a este restaurante de 3 a 5veces. Mis colegas también suelen comer aquí. En realidad, la gastronomíavietnamita ha sido muy conocida entre la sociedad surcoreana. En mi caso, lascomidas vietnamitas me atraen desde 2014 cuando todavía estaba en launiversidad”, dijo Jeon Kang Hyeon.
En la mesa de al lado,Eunsil Yang pidió un tazón de fideos con pollo y lo consumió con jugo de limóny salsa picante, como si fuera una verdadera gourmet vietnamita.
“Tengo la sensación de queel pho tiene muchas cosas en común con la sopa de fideos con almejas de nuestropaís. Pero, si el caldo del último plato se prepara con mariscos, el que se usapara el pho tiene el sabor de la carne y es más sabroso. La cocina vietnamitagoza hoy en día una presencia muy notoria en Corea del Sur. Además del pho, sevenden el bocadillo vietnamita-banh mi, y fideos con carne de cerdo a laparrilla-bun cha, pero en este frío de invierno nada es más apetecible que lasopa caliente del pho”, expresó Eunsil Yang.
El dueño, y también cocinerode este restaurante, es Tran Khanh Son, de 31 años y oriundo de la provincianorvietnamita de Tuyen Quang. Junto a su esposa, se estableció en Corea del Surhace seis años. Son abrió este restaurante para presentar el pho vietnamita amás personas, y para hacerlo escogió un lugar donde se concentran muchostrabajadores de diferentes países como China, Tailandia, Laos y Uzbekistán.
“Yo abrazaba la idea de crear este restaurantedesde hacía mucho tiempo. Deseo llevar el pho vietnamita a todos los lugares yel primer destino es Corea del Sur”, explicó Son.
De acuerdo con estecocinero, el caldo es especialmente importante para el pho. Este se hacecocinando a fuego lento una gran cantidad de huesos de pollo. Además, explicóque las materias primas deciden el sabor original de esta sopa de fideos.
“Al comienzo de la operaciónde este restaurante las materias primas eran 100% importadas de Vietnam. Luegode hacer algunas investigaciones, me enteré de que en Corea del Sur hay muchosestablecimientos de vietnamitas que las producen y suministran. Entonces, losingredientes frescos como pollos y hierbas aromáticas los obtengo de esoslocales”.
Para adaptarse al gusto delos comensales surcoreanos, Son agrega picante al caldo y les sirve ademáskimchi como comida de acompañamiento.
Su restaurante vende entre50 y 70 tazones de pho diarios a unos nueve mil wones (casi 8 dólares) por cadauno. Para Son y su esposa, esto ya es un gran estímulo.
“Me siento orgulloso detraer el pho vietnamita a Corea del Sur. Intentaré difundir este plato con mirestaurante para que más personas en este país lo conozcan”.
El pho de “Bep chu Son”deleita el paladar de los comensales surcoreanos, mientras que para muchos delos compatriotas del dueño del restaurante, como Minh Nguyet, quien vive enCorea del Sur desde hace 12 años, el sabor original del plato les ayuda a aliviarun poco la morriña.
“Cuando estaba en Vietnam nome gustaba mucho comer pho, pero desde que vine a Corea del Sur para estudiar ytrabajar, de repente su sabor me hace sentir cerca de mi país y me quita unpoco la nostalgia. Entonces, cada vez que lo disfruto, es como si estuviera deregreso a Vietnam”, dijo Nguyet.
La pareja propietaria seenfoca actualmente en promover la marca de “Bep chu Son” en plataformasdigitales como: facebook y tiktok, y planea abrir otro restaurante en Seúl, lacapital.
Gracias al empeño deemprendedores como Son y su esposa, el pho conquista el paladar de cada vez máscomensales surcoreanos, fungiendo así como “embajador de la cultura culinaria”de Vietnam. VNA/VOV
Aquí se sirve el pho ga, elfamoso plato de fideos con pollo de Vietnam. A poco tiempo de su inauguración,el restaurante se ha convertido en un destino frecuentado por muchos comensaleslocales y también emigrados vietnamitas en ese país de Asia Oriental.
Tras disfrutar de un buentazón de pho en Bep chu Son al término de su jornada de trabajo, Jeon KangHyeon se muestra satisfecho. Esta no es la primera vez que él cena en esterestaurante.
“En Gwangju hay varioslugares donde se vende el pho vietnamita, pero me apetece más el de aquí, yaque para mí su sabor es especial. Cada mes voy a este restaurante de 3 a 5veces. Mis colegas también suelen comer aquí. En realidad, la gastronomíavietnamita ha sido muy conocida entre la sociedad surcoreana. En mi caso, lascomidas vietnamitas me atraen desde 2014 cuando todavía estaba en launiversidad”, dijo Jeon Kang Hyeon.
En la mesa de al lado,Eunsil Yang pidió un tazón de fideos con pollo y lo consumió con jugo de limóny salsa picante, como si fuera una verdadera gourmet vietnamita.
“Tengo la sensación de queel pho tiene muchas cosas en común con la sopa de fideos con almejas de nuestropaís. Pero, si el caldo del último plato se prepara con mariscos, el que se usapara el pho tiene el sabor de la carne y es más sabroso. La cocina vietnamitagoza hoy en día una presencia muy notoria en Corea del Sur. Además del pho, sevenden el bocadillo vietnamita-banh mi, y fideos con carne de cerdo a laparrilla-bun cha, pero en este frío de invierno nada es más apetecible que lasopa caliente del pho”, expresó Eunsil Yang.
El dueño, y también cocinerode este restaurante, es Tran Khanh Son, de 31 años y oriundo de la provincianorvietnamita de Tuyen Quang. Junto a su esposa, se estableció en Corea del Surhace seis años. Son abrió este restaurante para presentar el pho vietnamita amás personas, y para hacerlo escogió un lugar donde se concentran muchostrabajadores de diferentes países como China, Tailandia, Laos y Uzbekistán.
“Yo abrazaba la idea de crear este restaurantedesde hacía mucho tiempo. Deseo llevar el pho vietnamita a todos los lugares yel primer destino es Corea del Sur”, explicó Son.
De acuerdo con estecocinero, el caldo es especialmente importante para el pho. Este se hacecocinando a fuego lento una gran cantidad de huesos de pollo. Además, explicóque las materias primas deciden el sabor original de esta sopa de fideos.
“Al comienzo de la operaciónde este restaurante las materias primas eran 100% importadas de Vietnam. Luegode hacer algunas investigaciones, me enteré de que en Corea del Sur hay muchosestablecimientos de vietnamitas que las producen y suministran. Entonces, losingredientes frescos como pollos y hierbas aromáticas los obtengo de esoslocales”.
Para adaptarse al gusto delos comensales surcoreanos, Son agrega picante al caldo y les sirve ademáskimchi como comida de acompañamiento.
Su restaurante vende entre50 y 70 tazones de pho diarios a unos nueve mil wones (casi 8 dólares) por cadauno. Para Son y su esposa, esto ya es un gran estímulo.
“Me siento orgulloso detraer el pho vietnamita a Corea del Sur. Intentaré difundir este plato con mirestaurante para que más personas en este país lo conozcan”.
El pho de “Bep chu Son”deleita el paladar de los comensales surcoreanos, mientras que para muchos delos compatriotas del dueño del restaurante, como Minh Nguyet, quien vive enCorea del Sur desde hace 12 años, el sabor original del plato les ayuda a aliviarun poco la morriña.
“Cuando estaba en Vietnam nome gustaba mucho comer pho, pero desde que vine a Corea del Sur para estudiar ytrabajar, de repente su sabor me hace sentir cerca de mi país y me quita unpoco la nostalgia. Entonces, cada vez que lo disfruto, es como si estuviera deregreso a Vietnam”, dijo Nguyet.
La pareja propietaria seenfoca actualmente en promover la marca de “Bep chu Son” en plataformasdigitales como: facebook y tiktok, y planea abrir otro restaurante en Seúl, lacapital.
Gracias al empeño deemprendedores como Son y su esposa, el pho conquista el paladar de cada vez máscomensales surcoreanos, fungiendo así como “embajador de la cultura culinaria”de Vietnam. VNA/VOV
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