Platos vietnamitas en el mapa gastronómico mundial

Por Thanh Quynh – Mai Phuong – Hong Hanh – Doan Trang 

Hanoi (VNA) - Con su sabor modesto pero perfecta armonía de los ingredientes, la gastronomía vietnamita ha cautivado no sólo a turistas extranjeros sino también a chefs más famosos de la culinaria mundial, y algunos de ellos  comentaron que Vietnam es un “paraíso gastronómico del Sudeste de Asia”.

La población vietnamita se ve familiar con visitantes foráneos que sientan al aire libre utilizando palitos para degustar un bol de Pho (sopa elaborada a base de carne de res o pollo con fideos de arroz) o de Bun oc (fideos de arroz con caracol).

Fideos de arroz con caracol

Recientemente, fotos del presidente estadounidense Barack Obama, acompañado por el cocinero Anthony Bourdain, cenando Bun cha (fideos de arroz con carne a la brasa) en un restaurante popular de Hanoi, se volvieron virales en las redes sociales.

Esto atrajo a una multitud de personas a ese lugar para conocer el plato que comió el hombre más poderoso del mundo.

En una entrevista con la CNN, Bourdain dijo: “Mi primera visita a Vietnam cambió mi vida con certeza (…); la comida, la cultura, el paisaje y el olfato, todos son inseparables. Simplemente parecía ser de otro planeta, una delicia con que me tentó y nunca me deja”.

Cada vez más cocineros de fama mundial llegan a Vietnam por su amor hacia la gastronomía del país indochino, entre ellos, el francés Didier Corlou, chef del hotel Sofitel Metropole Hanoi, quien publicó un libro de cocina en el que presenta recetas de platos con uso de hierbas y condimentos vietnamitas.

Mientras, el cocinero británico Jamie Oliver ha mostrado su interés en las comidas vietnamitas al presentar en su página web y su cuenta en Youtube las recetas de Ca kho (pescado guisado), Bun cha y Pho.

Ca Kho en preparación

No se puede dejar de mencionar al estadounidense Gordon Ramsay, el tercer cocinero del mundo en número de estrellas de Michelín, quien describió Hu tieu (sopa de fideos de arroz con carne de cocción lenta) de Vietnam como uno de los platos más sabrosos que ha comido.

Asimismo, no se puede olvidar a la estadounidense del origen vietnamita Christine Ha, ganadora de Masterchef US. Ella obtuvo su victoria gracias a los platos más típicos de Vietnam como Ca kho y Mien xao (vermicelli salteado). Fue invitada luego a ser un jurado de la versión vietnamita de MasterChef.

No sólo los platos vietnamitas se presentan en programas y telerrealidades sobre cocina, sino también en algunos diccionarios. Pho y Banh mi (bocadillo con carne, verduras y salsa especial) aparecen en Oxford, la primera también aparece en Le Petit Larousse y Merriam-Webster gracias a su popularidad, mientras que Nem (rollito de primavera) y Nuoc mam (salsa de pescado), en Le Petit Larousse.

Los platos vietnamitas además figuran en las listas de las comidas más conocidas del mundo, como las de Unión Mundial de Récord, Telegraph y CNN Travel, así como varios sitios web de viajes.

Las comidas imbuidas de las identidades nacionales son el espíritu del país en forma de letra S, un destino interesante de los amigos extranjeros.

Si Vietnam no tiene ventajas de convertirse en el paraíso de compras o de entretenimiento como las naciones vecinas, ¿por qué no convertir a Vietnam en un punto ideal para el turismo gastronómico?

Philip Kotler, llamado padre del marketing moderno, durante su visita a Vietnam sugirió que el país debería convertirse en “la cocina del mundo”, ya que la culinaria es una de las mayores atracciones para los turistas y casi todas las localidades de Vietnam disponen de una variedad de especialidades gastronómicas.

En la era de las redes sociales, es más fácil para una persona en el hemisferio occidental, a través de varios clics, conocer una panadería o tienda de fideos en Vietnam, y así llegar a la nación indochina también de manera tan simple. – VNA

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